Prhko tijesto neobičnog okusa, s dodatkom pahuljca prosa, pokriveno kremom od ricotte ispod koje se kriju mirisne trešnjice.
Prhko tijesto neobičnog okusa, s dodatkom pahuljca prosa, pokriveno kremom od ricotte ispod koje se kriju mirisne trešnjice.
Sastojci
Priprema
Prosijte brašno s praškom za pecivo i pomiješajte ga s pahuljicama prosa, mljevenim bademima, prstohvatom soli i šećerom. Dodajte hladan maslac narezan na listiće pa trljajte vršcima prstiju da dobijete krupnije mrvice. Dodajite polako mlijeko i povežite sve u glatko tijesto (možda vam neće trebati cijela količina mlijeka, ili pak, ako dodate sve i tijesto vam je ljepljivo, dodajte još malo brašna).
Namažite maslacem i pobrašnite 4-6 kalupića za tartine/crostatice promjera 10-12 cm. Podijelite tijesto na 4-6 jednakih dijelova (ovisno o veličini kalupa) i utisnite ga u kalupiće tako da pokrijete dno i stranice (ja sam ga prvo malo razvaljala da bude svugdje jednake debljine).
Izbodite dno vilicom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190°C oko 15 minuta. Ostavite ih da se ohlade.
Trešnje prepolovite i izvadite im koštice. Odvojite otprilike 3-4 polovice za svaku tartinu (za ukras), a ostale prerežite još jedanput i stavite u tavu sa smeđim šećerom i cimetom pa kuhajte na jačoj vatri 3-5 minuta miješajući stalno dok vam se ne počne zgušnjavati poput pekmeza. Rasporedite kuhane trešnje na dno pečenih tartina.
Za kremu, umutite mikserom dobro ocijeđenu ricottu (i eventualno propasiranu) s naribanom koricom limuna dok ne postane kremasta. Dodajte vrhnje i šećer u prahu (ako koristite svježe slatko vrhnje, ako koristite ono već zaslađeno, možda vam neće ni trebati dodatni šećer) i mutite dalje mikserom dok ne dobijete opet čvrstu kremu.
Rasporedite kremu od ricotte preko trešanja i ukrasite polovicama trešanja koje ste odvojili.
12