Moj profil

Teleća čorba

79
Teleća čorba

Jednom sam medju receptima primetila naslov "teleća čorba kao kafanska" i da budem iskrena, ne sećam se ni da li sam nekad jela čorbu u kafani, ni kakvog je ukusa ako jesam :) Recept koji sledi nije iz kafane nego iz mog kuvara, a čorbica s teletinom i povrćem je preukusna :)

Jednom sam medju receptima primetila naslov "teleća čorba kao kafanska" i da budem iskrena, ne sećam se ni da li sam nekad jela čorbu u kafani, ni kakvog je ukusa ako jesam :) Recept koji sledi nije iz kafane nego iz mog kuvara, a čorbica s teletinom i povrćem je preukusna :)

Sastojci

za
300 g telećeg mesa, 1 veća glavica crnog luka, 2-3 kašike ulja, 1 veća šargarepa, 1 koren peršuna, komad celera, list celera (kao mogućnost), 1 kašičica soli, prstohvat bibera, ~1.5 litara vode
Finale: 3 kašike kisele pavlake, sok od 1 limuna, 1 žumance, 1 kašika iseckanog peršuna ili mirodjije
Što se tiče količine mesa, bez 300 grama ne bi trebalo ni kuvati čorbu :) Sve ostale sastojke dozirati proporcionalno, tako da jednog ne bude previše, a drugog premalo.
Umesto teletine možemo upotrebiti juneće meso, jer se radi o mladjem govečetu, a čorbica će biti jednako kvalitetna i ukusna.

Priprema

1.

Isprati meso pod mlazom hladne vode, pa ga očistiti od žilica i opnica, a zatim ga iseckati na male komade. 
Dinstati na ulju, na tihoj vatri, sitno isečenu glavicu crnog luka, pa kada bude omekšala dodati isečeno meso, so i biber, a zatim nastaviti s dinstanjem još 5 minuta. Dodati 300 ml tople vode, poklopiti i dinstati sat vremena - kao gulaš, na vrlo tihoj vatri. Povremeno promešati i ukoliko je potrebno dolivati po malo tople vode.
Pripremiti povrće. Šargarepu oguliti, isprati, a zatim polovinu iseći na kolutiće ili kockice, a polovinu sitno izrendisati. Oguliti koren peršuna. Komad celera oguliti pa deo iseckati na kockice, a deo sitno izrendisati. 
Dodati povrće dinstanom mesu, a ukoliko je potrebno naliti još malo tople vode i ostaviti da krčka narednih pola sata. Zatim sipati 1 litar tople vode, ili koliko budete procenili da je potrebno vašoj čorbi naspram količine mesa i povrća u šerpi. Imati u vidu da čorba ne sme biti retka poput supe. Iseckati malo celerovog lista, ili u čorbu dodati grančicu koju ćemo kasnije izvaditi.
Kuvati još 15 minuta, pa isključiti ringlu. Izvaditi koren peršuna i grančicu celera. Proveriti da li je čorba dovoljno slana, pa dosoliti ukoliko je potrebno. Dodati iseckan peršunov list ili mirodjiju.
U činijici razmutiti 3 kašike kisele pavlake, jedno žumance i sok od limuna, pa u tankom mlazu sipati u vrelu čorbu, stalno mešajući. Ukoliko smesa nije dovoljno retka, dodati kašiku-dve vode u mileram. Dobro izmešati čorbu, malo prohladiti, pa servirati.
Zbog pavlake se čorba ne podgreva.

2.

...

3.

...

4.

Recept se nalazi na stranici

Potražite me na instagramu

  • Corba(2)
  • JEDNOSTAVNO(1)
  • Gotveni-jadenja-telesko(1)
  • Kisela-pavlaka(1)
  • Biber(1)
  • Sok-od-limuna(1)
  • Junece-meso(1)
  • Supi(1)
  • Supe - corbe(1)

26

Veliko, veliko hvala drugari na čestitkama, kao i uredništvu na izboru ovog zaista finog recepta 🙂

👍

Čestitam!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Teleća čorba
anarad

Teleća čorba