Moj profil

Telece okruglice na Osso Buco nacin

90 minuta
17
Telece okruglice na Osso Buco nacin

Nije mi bas lako pronaci telecu potkoljenicu , junece ima stalno , ali telece rijetko , a i ja ne pogodim kada ih imaju . Svi volimo osso buco i bas sam sto iz radoznalosti , a sto i iz ljubavi prema teletini ( moje omiljeno meso ) pokusala realizirati ideju koja mi je sasvim slucajno pala na pamet i vjerujte mi da je bila potpuno uspjesna . Jelo je bilo savrseno , a umjesto poznatog rizota sa safranom kao prilog sam posluzila palentu .

Nije mi bas lako pronaci telecu potkoljenicu , junece ima stalno , ali telece rijetko , a i ja ne pogodim kada ih imaju . Svi volimo osso buco i bas sam sto iz radoznalosti , a sto i iz ljubavi prema teletini ( moje omiljeno meso ) pokusala realizirati ideju koja mi je sasvim slucajno pala na pamet i vjerujte mi da je bila potpuno uspjesna . Jelo je bilo savrseno , a umjesto poznatog rizota sa safranom kao prilog sam posluzila palentu .

Sastojci

za
Okruglice
100 ml mlijeka
1 zlicica luka u granulama
1 zlicica cesnjaka u granulama
brasno za urolati okruglice
2-3 zlice ulja za przenje okruglica
Umak
4 karote
2 rebra celera
1 luk
4 reznja cesnjaka
250 ml crnog vina
1,1/2 l teleceg ili juneceg temeljca
2 strucka majcine dusice
2 strucka ruzmarina
1/2 vezice persina
700 g sjeckanih rajcica

Priprema

1.

Najprije napravi okruglice tako sto ces u mlijeku natopiti mrvice , a u posebnu zdjelu stavi meso , sol , papar , cesnjak , luk ,  jaje i nabubrene mrvice , pa sve dobro izmijesaj u jednolicnu masu . Oblikuj kuglice izmedju dlanova zeljene velicine , pa ih urolaj u brasno . 

2.

U dubljoj i siroj posudi sa poklopcem koja moze ici u pecnicu uspi ulje , pa przi okruglice na vrelom ulju do zlatnozute boje sa svih strana . Pecene okruglice prebaci na tanjur i ostavi sa strane , a posudu sa ostatkom masnoce ostavi za dinstanje povrca  . Karote , celer , luk i cesnjak dobro operi , oguli i nasjeckaj na vece komade . 

3.

U posudu u kojoj su se przile okruglice dodaj narezano povrce i dinstaj uz mijesanje dok povrce omeksa oko 10 min . Dodaj koncentrat rajcice i mijesaj stalno dok se lagano karamelizira na dnu posude  oko 5 min . Sve zalij sa vinom i dobro promijesaj , pa kada nestane tekucine dodaj temeljac , promijesaj i pusti da uskuha . Na kraju dodaj majcinu dusicu , ruzmarin , lovor , persin , sjeckane rajcice , sol i papar , promijesaj , pusti da uskuha i kuhaj 20 min . 

4.

Nakon 20 min iz umaka izvadi grancice majcine dusice i ruzmarina i lovor , pa sve samelji stapnim mikserom ili ispasiraj . Umak vrati na vatru opet , pa poslazi preprzene okruglice i pusti da uskuha . Nakon sto uskuha prebaci sve u ugrijanu pecnicu na 170 stupnjeva i peci poklopljeno 60 min . 

5.

U medjuvremenu skuhaj palentu , rizot , pire krumpir ili tjesteninu . U manjoj zdjelici pomjesaj persin sa koricom limuna , ostavi sa strane do serviranju . Gotovo jelo izvadi iz pecnice , na tanjure stavi zlicu-dvije palente , pa dodajte 3-4 okruglice , pospite sa mjesavinom persina i korice limuna i servirajte odmah . 

2

Hvala puno na cestitci .

Čestitam za RD👏 Odlična ideja👌😋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Okruglice od kruha
anka-1955

Okruglice od kruha