Teleći ili svinjski šnicel u umaku od češnjaka

Šnicele tanko narežite i lagano natucite batićem za meso između dvije prozirne folije ili u najlon vrećici.

Posolite vrlo malo, jer će se i umak soliti.

Uvaljajte u brašno sa obje strane, višak brašna otresite.

U široj, dubljoj tavi zagrijte ulje, pa stavljajte šnicele jedan do drugog. Ako vam ne može stati sve od puta, pržite u dva navrata. Šnicele pržite s obje strane dok malo ne porumene.

Kada izvadite prvu turu mesa, izvadite i sve sitne komadiće iz ulja da ne izgore u ponovnom prženju.

Pripazite da vam meso ne prigori jer će umak poslije biti gorak.

Meso izvadite na tanjur i poklopite.

Na ulju od mesa popržite sitno rezan češnjak samo da zamiriše, pa ulijte malo vode. Miješajte da se podignu sve naslage sa tave. Možete po želji prvo podliti sa malo bijelog vina i kuhati dok alkohol ne ishlapi.

U umak složite meso, dodajte papar, malo soli i sitno rezan peršin i vode toliko da meso skoro popliva.

Čim prokuha, smanjite skroz na lagano, poklopite i neka se kuha dok meso ne omekša, otprilike 45 minuta.

Razmutite 2 žličice koncentrata rajčice sa malo vode i ulijte u meso. Probajte je li dovoljno slano. Neka prokuha 5 minuta pa maknite sa vatre.

Napomena :

Ovo je najbolji način za pripremanje svinjskih šnicela za one koji ne vole miris svinjetine jer se izgubi pored češnjaka. Ja koristim narezana svinjska leđa bez kosti. Okus je skoro isti kao i sa telećim šnicelima.

Ako vam je umak ostao rjeđi, nemojte ga zgušnjavati dodatnim brašnom, već žlicom malo sastružite brašno sa šnicela.