Moj profil

Temeljac od kozica by Gary & ja

18
Temeljac od kozica by Gary & ja

Mađu namirnice koje sam inače koristila za temeljac od kozica, ubacila sam i neke štoseve koje sam otkrila kod Garyja Mehigana i sad se osjećam skroz važno, tobože smo zajedno kužinavali, ccccc…

Mađu namirnice koje sam inače koristila za temeljac od kozica, ubacila sam i neke štoseve koje sam otkrila kod Garyja Mehigana i sad se osjećam skroz važno, tobože smo zajedno kužinavali, ccccc…

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

zajedničko
od 1 kg kozica – ljuske repova i glave
glavica češnjaka
3 debele mrkve
4 - 5 debelih rajčica
2 - 3 lista lovora
žličica zrnja crnoga papra
0.05 l konjaka
njegov dio
1 uzgojeni komorač
žličica zrnja korijandra
grančica mente
5 - 6 grančica majčine dušice
teragon (njega nemam)
žlica konjaka
moj dio
3 suhe rajčice iz ulja
1/2 korice usoljenog limuna
vezica celera
vezica peršina
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Povrće grubo narežemo.

2.

Glave i ljuske repova ostale od čišćenja kilograma kozica (dobro je upadne li i koji repić ili škamp) s lovorom, ljutikom, češnjakom, koricom ispranog usoljenog limuna i suhom rajčicom popržimo na maslinovom ulju dok kozice dobro ne ponarančaste (3 – 4 minute), sve vrijeme miješajući da ne bi zagorilo. Podlijemo konjakom.

3.

Dodamo luk, svježe rajčice, mrkvu, korabicu, komorač, korijen celera i peršina, papar i korijandar, pa kuhamo par minuta miješajući da se ne zalijepi i zagori. Kozice malo zgnječimo kuhačom, ulijemo vrući pileći temeljac i dodamo grančice i listiće celera.

4.

Nakon što provrije, kuhamo još oko pola sata dok sve dobro ne omekša. Ili zaklopimo ekspres lonac pa kad zazviždi kuhamo još nekih 5 – 10 minuta i ugasimo. Dodamo grančice peršina, mente i dušice.

5.

Nad gotovim temeljcem zapalimo žlicu konjaka, pa i nju umiješamo.

6.

Ostavimo temeljac da se ohladi pa ga procijedimo u odgovarajuće posude, u cjedilu lagano gnječeći kozice i povrće da puste što više soka.

7.

Zamrznemo ili koristimo svježe.

8.

Kod jednog recepta s kozicama sam pročitala komentar da bi pileći temeljac trebalo zamijeniti Vegetom; takvo nešto nemojte ni pomišljati: temeljac je tu (isto kao i sve ovo povrće i začini) da obogati okus.

9.

Ako ste baš ortodoksni _čovik od mora_ kojem se kopneno i morsko ne smiju sresti na istom pjatu, vi pileći temeljac zamijenite ribljim.

10.

Ako ćete ipak koristiti vodu, sa ili bez Vegete, onda je stavite manje od litre, osim ako će temeljac od kozica služiti isključivo za juhu.

Posluživanje

Temeljac koristimo za sva kuhana morska jela. A može i kopnena.

  • Posno(1)
  • Kozice(1)
  • Zanimljivo(1)
  • Temeljac(1)
  • Morski plodovi(1)
  • Temeljac-od-kozica(1)
  • Temeljac-kozice(1)

10

Cure, hvala! Branka & DaSilva, dobro ste me nasmijale :))))

:-)))) Pa ti si poznata ko majstorica ocu rec, za kozice, i stvarno sam mislisla, bez zeke, da ste vi dvi nesto iskemijale:-))) Je, nisi sinoc nista pila ali jesi veceraske:-))) A triba uvik uduplo popit, nije ti lako:-))))

Joj Silva, u prvi mah sam i ja nesto slicno promislila, pa se mislim , ne, nisam sinoc nista pila, al da slucajno nisam pisala nesto kao u polu snu :lol: I ja sam se dobro nasmijala naslovu :) RHC…ovo mi nesto izmedju sebe o Gariju :lol::lol:

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Piletina marinirana u tahini umaku
LuAnn

Piletina marinirana u tahini umaku