Moj profil

Temeljac od zapecenog mesa

180 minuta
7
Temeljac od zapecenog mesa

Temeljac koji je puno intenzivnijeg okusa od obicnog i to bas zbog toga jer se meso prethodno zapece da dobije lijepu rumenu boju . Ovaj temeljac je i tamnije boje od obicnog , tako da mozete ocekivati da ce vam juha biti tamnije boje . Inace , temeljac je savrsen za umake bas zato jer ima jaci okus . Za ovu vrstu temeljca netrebate koristiti lijepe konade mesa , obicno se radi od kostiju , iznutrica , ostataka ( vratovi , nogice )  , a moze se raditi od jedne vrste mesa ili od vise vrsta .

Temeljac koji je puno intenzivnijeg okusa od obicnog i to bas zbog toga jer se meso prethodno zapece da dobije lijepu rumenu boju . Ovaj temeljac je i tamnije boje od obicnog , tako da mozete ocekivati da ce vam juha biti tamnije boje . Inace , temeljac je savrsen za umake bas zato jer ima jaci okus . Za ovu vrstu temeljca netrebate koristiti lijepe konade mesa , obicno se radi od kostiju , iznutrica , ostataka ( vratovi , nogice )  , a moze se raditi od jedne vrste mesa ili od vise vrsta .

Sastojci

2,1/2-3 kg mesa sa kostima ( vratovi , ledja od peradi , kosti od otkostavanja , iznutrice , nogice ) , kosti mogu biti od svih vrsta peradi , telece , junece ili govedje
4 karote
4 rebra celera
1 glavica cesnjaka
2 zlice maslinovog ulja
2 strucka majcine dusice
4-5 strucaka persina
2-3 strucka ljupcaca ( ako volis )

Priprema

1.

Meso dobro operi i ocijedi , pa prebaci u vecu zdjelu za mijesanje i dodaj oguljene i narezane karote i luk , cesnjak samo prerezan na pola , celer krupno narezan kao i paprika , pa sve prelij uljem i dodaj sol i papar , dobro izmijesaj i peci u ugrijanoj pecnici na 250 stupnjeva oko 40 min , na polovici pecenja okreni meso da se lijepo karamelizira i sa druge stran e. 

2.

Meso skupa sa povrcem prebaci u dublji lonac , a na pleh ulij oko 200 ml vode , pa uz pomoc spatule odvoji karamelizirane djelove sa dna pleha , ovo isto ulij u lonac sa kostima . Sve zalij sa 4 litre vode i dodaj zacinsko bilje ( m.dusicu , persin , lovor , ljupcac ) i prebaci na vatru , pusti da uskuha , smanji vatru i kuhaj oko 1,1/2 sat . 

3.

Skuhani temeljac procijedi , pa odvoji masnocu koliko mozes sa vrha ( ja ni ne pokusavam previse , jer obicno ohladim temeljac i prebacim u hladnjak preko noci , a sutradan samo jednostavno odvojim masnocu i imam temeljac bez masnoce ) . 

4.

Od temeljca mozete napraviti lijepu domacu juhu ili hladan prelijte u manje plasticne boce od vode i spremite u zamrzivac , tako cete u svakom trenutku imati fenomenalni domaci temeljac za umake ili kao dodatak jelima ili juhama . 

  • Temeljac(1)
  • Juha(1)

2

Bas si me jutros oraspolozila , hvala ti .

Lepo,uvek potreban temeljac za supe,corbe,jela...😍🙂LuAnn kraljica bogate kuhinje👍

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Juha od šparoga
Morskavila

Juha od šparoga