Temeljac koji je puno intenzivnijeg okusa od obicnog i to bas zbog toga jer se meso prethodno zapece da dobije lijepu rumenu boju . Ovaj temeljac je i tamnije boje od obicnog , tako da mozete ocekivati da ce vam juha biti tamnije boje . Inace , temeljac je savrsen za umake bas zato jer ima jaci okus . Za ovu vrstu temeljca netrebate koristiti lijepe konade mesa , obicno se radi od kostiju , iznutrica , ostataka ( vratovi , nogice ) , a moze se raditi od jedne vrste mesa ili od vise vrsta .
Temeljac koji je puno intenzivnijeg okusa od obicnog i to bas zbog toga jer se meso prethodno zapece da dobije lijepu rumenu boju . Ovaj temeljac je i tamnije boje od obicnog , tako da mozete ocekivati da ce vam juha biti tamnije boje . Inace , temeljac je savrsen za umake bas zato jer ima jaci okus . Za ovu vrstu temeljca netrebate koristiti lijepe konade mesa , obicno se radi od kostiju , iznutrica , ostataka ( vratovi , nogice ) , a moze se raditi od jedne vrste mesa ili od vise vrsta .
Sastojci
Priprema
Meso dobro operi i ocijedi , pa prebaci u vecu zdjelu za mijesanje i dodaj oguljene i narezane karote i luk , cesnjak samo prerezan na pola , celer krupno narezan kao i paprika , pa sve prelij uljem i dodaj sol i papar , dobro izmijesaj i peci u ugrijanoj pecnici na 250 stupnjeva oko 40 min , na polovici pecenja okreni meso da se lijepo karamelizira i sa druge stran e.
Meso skupa sa povrcem prebaci u dublji lonac , a na pleh ulij oko 200 ml vode , pa uz pomoc spatule odvoji karamelizirane djelove sa dna pleha , ovo isto ulij u lonac sa kostima . Sve zalij sa 4 litre vode i dodaj zacinsko bilje ( m.dusicu , persin , lovor , ljupcac ) i prebaci na vatru , pusti da uskuha , smanji vatru i kuhaj oko 1,1/2 sat .
Skuhani temeljac procijedi , pa odvoji masnocu koliko mozes sa vrha ( ja ni ne pokusavam previse , jer obicno ohladim temeljac i prebacim u hladnjak preko noci , a sutradan samo jednostavno odvojim masnocu i imam temeljac bez masnoce ) .
Od temeljca mozete napraviti lijepu domacu juhu ili hladan prelijte u manje plasticne boce od vode i spremite u zamrzivac , tako cete u svakom trenutku imati fenomenalni domaci temeljac za umake ili kao dodatak jelima ili juhama .
2