Njoke sa cetiri vrste sira sam prvi put probala u Pragu, u jednom od restorana, i secam se bile su 4e. Jedva sam dovrsila porciju koliko su bile jake, ali neopisivo ukusne. Od tada, svaki put kada sam u restoranu pozelim da ih narucim, ali me spreci cena od oko 700dinara, i odlucim se za neko drugo jelo. Pa sam resila da ih napravim kod kuce.
Njoke sa cetiri vrste sira sam prvi put probala u Pragu, u jednom od restorana, i secam se bile su 4e. Jedva sam dovrsila porciju koliko su bile jake, ali neopisivo ukusne. Od tada, svaki put kada sam u restoranu pozelim da ih narucim, ali me spreci cena od oko 700dinara, i odlucim se za neko drugo jelo. Pa sam resila da ih napravim kod kuce.
Sastojci
Priprema
Obariti fusile, za dve osobe je dovoljno malo manje od pola kese od pola kile testenine. U vodu sipati najpre malo ulja i soli, pa zatim ubaciti testeninu i cekati da se skuva.
Uporedo isprziti na ulju belo meso iseceno na komadice, dokle ne porumeni. Takodje malo posoliti.
U medjuvremenu iseckati sireve na male komade, kako bi se sto pre istopili. Pri kraju pecenja i kuvanja prethodna dva elementa ovog jela, u serpicu staviti malo putera, tek da se ne zalepe sirevi, dodati najpre komadice sireva koji se teze tope, u mom slucaju ementaler i edamer (mada se i oni brzo tope), plavi sir i dve, tri kasicice pavlake. Ali sve postepeno, kako se tope, jedan za drugim dodavati.
Pustiti sireve da se istope na najnizoj vatri, jer ce u suprotnom zagoreti i poceti da se lepe. U izvornom receptu, jedan italijanski kuvar, je stavio cak maslinovo ulje i veliku kocku putera, ali meni je cak i ovo moje malo putera bilo dovoljno, jer i sami sirevi ce da krenu da pustaju soft, ili ti mast.
Sos je sam po sebi jak, tako da ne preteravati sa kolicinom sira, iako mozda u pocetku izgleda kao da imate malo sosa. Imajte na umu da 100g kackavalja ima 400 kalorija, i da nije preporucljivo vise od nekoliko zalogaja dnevno, unostiti kalcijuma. Ne zbog gojaznosti, vec zdravlja. Sos mesati brzo, kako se ne bi lepilo.
U ocedjene fusile umestati sos i servirati na tanjire, koji ste prethodno oblozili listovima zelene salate. Posuti narendani parmezan po zelji (kupila sam onaj u kesici) i preko toga dodati komadice belog mesa.
Ukrasiti persunom. Em sto daje lep izgled, vrlo je zdrav i koristan u ishrani. Preventiva mnogim boljkama.
Posluživanje
Postoji i varijanta sa grilovanim povrcem, koje nasecene na komadice tikvice, sargarepe, paradajiza..najpre proprzite na ulju, a potom dodate sos od pavlake i jednog od sira.
Izbor sira mi se razlikuje od klasicne kombinacije 4 vrste sira, ali sam vodila racuna da ih shodno original receptu ukombinujem. A to sam uradila iz razloga sto nisam nasla, sireve Taledjo i Fontina (koje mozda mozete naci u prodavnici ''Pane e Vino'', mada su verovatno dosta skupi).
Kao i da sam koristila obicnu kiselu pavlaku, dok Italijani koriste pavlaku u tecnom stanju, poput slatke pavlake, sem sto je je li slana.
Na prilozenim slikama cete videti koliko je nama ispalo od te male kolicine testenine i sireva.
Poslednja slika je jelo po ugledu na koje sam pripremila ovo svoje. Naravno to jelo je restoransko, pa ne zamerite, ovo je improvizovan recept, na prvi pogled i ukus, a tacne sastojke kuvara ne znam :)
Kako je tebi ispao recept?
2