Moj profil

Thali

41

Evo konacno kako izgleda tradicionalni indijski obrok, poznatiji pod nazivom "thali". Rijec dolazi iz hindskoga i znaci "tanjur, pladanj". Na pravome se thaliju nalazi puno vise zdjelica (obicno su metalne) i razlicitih jela, ovisno o regiji, a ja vam donosim jedan vrlo skromni juznoindijski.

Evo konacno kako izgleda tradicionalni indijski obrok, poznatiji pod nazivom "thali". Rijec dolazi iz hindskoga i znaci "tanjur, pladanj". Na pravome se thaliju nalazi puno vise zdjelica (obicno su metalne) i razlicitih jela, ovisno o regiji, a ja vam donosim jedan vrlo skromni juznoindijski.

Sastojci

Riza
1 zdjelica kuhane rize
Kosambari
1 zdjelica salate
Rasam, ljuta "juha"
1 zdjelica ljute juhe od paradajza i zute lece
Dinstani kupus, suhi curry
1 zdjelica dinstanoga kupusa
Dodatak uz svaki thali
1 zdjelica jogurta
1 zlica mango pickles
1 svjezi cili ili luk

Priprema

1.

Svaki thali obavezno sadrzi zdjelicu rize (ponekad se riza sluzi u hrpi, na sredini thalija, bez zdjelice, pa se na nju sipaju razliciti curryju). Uz rizu se kao prilog nalazi i neka od indijskih lepinjica (chapati, papad, roti, naan itd.).

2.

Vegetarijanski thali obavezno sadrzi bar jedan suhi curry. Ovaj je kupus dinstan na nacin slican nasemu, osim sto se ne sijece i ne riba, nego se dugo vremena udara velikim nozem – satarom – dok se komadici polako ne odvoje od korijena. Razlog – na taj se nacin cuvaju svi ukusni sokovi. Przi se na luku, cesnjaku, dumbiru i ciliju (4 obavezna sastojka), a dodaju mu se zacini poput kumina, kurkume, korijandera, sjemenki gorusice itd.

3.

Desno od rize je indijska salata kosambari. Indijci nemaju klasicne salate europskoga tipa (zacinjene uljem i octom), ali se ova vegetarijanska kombinacija jede hladna, zacinjena limunom, pa je po tome najslicnija nasoj salati.

4.

Na thaliju je i vrlo ljuta “juha” napravljena od zute lece, paradajz sosa, puno cesnjaka i cilija, koja se najcesce na kraju obroka prelijeva preko ostatka rize.

5.

Uz svaki se thali obavezno sluzi jogurt (najbolji je od bizonova mlijeka), svjezi cili ili crveni luk te usoljeno i ukiseljeno povrce ili tzv. pickles, u ovom slucaju mango pickles.

Posluživanje

Ovo je moja skromna i prilagodena verzija indijskoga thalija koji inace izgleda vrlo zivopisno i njacesce ima po 6-7 zdjelica razlicitih curryja.

  • INDIJA(5)
  • Indijska kuhinja(2)
  • Orijentalno(1)
  • Indijsko(1)
  • Juznoindijska-kuhinja(1)
  • Kosambari(1)
  • Rasam(1)
  • Thali(1)
  • India(1)

7

baš mi super sve ovo izgleda…nisam se puno susretala s indijskom kuhinjom, ali baš bi mogla isprobati…hvala na malom tutorialu i receptićim :))

Hvala ti što si nam ovim receptom otvorila pogled i na taj dio indijske kuhinje…...vrlo zanimljivo…....

Ajjjj Una, fantasticno je !!!!! ... ma odusevljavas me sa svojim receptima….... Ovo je odlicno ; i vise od toga !!!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)