Moj recept za tijesto za pizzu izvučen kemijanjem i testiranjem sa hrpom drugih recepata.
Mjera je za nekih cca 750g tijesta tako da je taman za 2 protvana ili nekih 6 štruca.
Ja ga radim u pekaču za kruh ali se može bez problema zamijesiti i ručno.
Po želji se jedna trećina brašna može zamijentii sa crnim ili kukuruznim brašnom tako da tijesto dobije drukčiji bolji okus. (Ja obično stavljam kukuruzno)
Ovo tijesto bez problema stoji nekih 3-4 dana u frižideru tako da je bolje napraviti veću količinu nego prepoloviti sastojke.
Moj recept za tijesto za pizzu izvučen kemijanjem i testiranjem sa hrpom drugih recepata.
Mjera je za nekih cca 750g tijesta tako da je taman za 2 protvana ili nekih 6 štruca.
Ja ga radim u pekaču za kruh ali se može bez problema zamijesiti i ručno.
Po želji se jedna trećina brašna može zamijentii sa crnim ili kukuruznim brašnom tako da tijesto dobije drukčiji bolji okus. (Ja obično stavljam kukuruzno)
Ovo tijesto bez problema stoji nekih 3-4 dana u frižideru tako da je bolje napraviti veću količinu nego prepoloviti sastojke.
Sastojci
Priprema
Ubaciti vodu u pekač i pomiješati sa maslinovim uljem, soli i medom i ubaciti na to brašno pomiješano sa digo kvascem.
Upaliti pekač na program za tijesto i pustiti da odradi do kraja. (cca 1,5h)
Ako je problem sa vremenom onda se može izvaditi i nakon što drugi put premijesi i ne treba čekati zadnjih sat vremena dizanja samo što će tijesto biti malo tvrđe i kompaktnije.
Podijeliti tijesto na dvije kugle za 2 protvana ili 6 malih za štruce (calzone) i ostaviti ga da stoji još par min ina toplom (Još bolje je kad se stavi preko noći u frižider.)
Plan B: Ako nemate pekač za kruh možete sve stavljati u zdjelu i ručno mijesiti.
Prvo ubaciti brašno pa pomalo dodavati vodu i mijesiti dok se ne dobije glatka kugla tijesta koje se ne lijepi za rub.
Na kraju još malo premijesiti na glatkom brašnu (mjera za tijesto je taman tako da treba dodavati samo toliko brašna da se ne zalijepi)
Traje malo dulje ali rezultat je na kraju skoro pa isti.
Ako ste došli do ovog koraka vjerojatno ćete se znati snaći sa kuglom gotovog tijesta, ali za svaki slučaj...
Na što manje brašna tanko razvaljati na veličinu protvana plus nekih 5-7 cm.
Napuniti rub sirom tj. staviti sira po želji (cca 10dag je OK količina) nekih 4-5 cm od ruba
Zavrnuti rub tijesta preko sira prema sredini i stisnuti rub da se zatvori (ne po samom rubu gdje je sir nego samo po spoju tijesta tako da se rub napuhne kod pečenja)
Rub lagano nauljiti (najlakše kistom)
Nafilati pizzu sastojcima po želji (Prvo paradajz sos pa sir pa ostatak)
Peći na minimalno 250C (što više stupnjeva C to bolje) cca 15ak min do željene boje (Ovo tijesto je idealno za jače temperature i postane fino hrskavo bez da izgori)
Protvan je najbolje zamijeniti tacom ili lopatom i istresti sve na dobro zagrijan kamen u pećnici, ali i ovako ispada super.
10