Varijacija na temu, imam velikog ljubitelja tiramisu pa non stop trazi, a meni se ne da svaki put praviti isto. Kolicina dovoljna za jednu sarlotu i jedan loptasti wiltonov kalup (donji deo vaze na slici).
Varijacija na temu, imam velikog ljubitelja tiramisu pa non stop trazi, a meni se ne da svaki put praviti isto. Kolicina dovoljna za jednu sarlotu i jedan loptasti wiltonov kalup (donji deo vaze na slici).
Sastojci
Priprema
Umutite cvrst sneg od belanaca. Umutite zumanca, secer, celo jaje i aromu vanile, umesajte brasno, pa dodajte par kasika snega od belanaca, i onda masu od zumanaca iskrenite u posudu sa snegom od belanaca i pazljivo izmesajte. Pecite na 190 stepeni, pece se vrlo kratko.
Oblozite kalupe prozirnom folijom, za loptasti kalup na dno sa jedne strane stavite malo zguzvane folije da ne bude skroz zaobljeno i da stoji stabilnije.
Isecite delove biskvita i slozite u kalupe. Natopite kafom pomesanom sa Bailey’s (nagnite kalup kad natapate kafom, inace ce sve staloziti na dnu). premaizte namazom od gorke tamne cokolade (ako nemate gotov, napravote cokoladnu glazuru od gorke cokolade sa velikim procentom secera). Stavite kriske banana, premazite kremom, slozite piskote i ako ima jos ostataka od biskvita, natopite kafom sa Bailey’s, premazite karamel namazom (moze i karamel preliv), stavite banane i pokrijte kremom. Za loptu, spojite dva kalupa i sve omotajte cvrsto prozirnom folijom da se hladi zajedno.
Ostavie kalupe i ostatak kreme za premazivanje u frizideru preko noci, sledeceg dana izvadite iz kalupa, premazite ostatkom kreme i ukrasite.
Postupak ukrasavanja za sarlotu:
Otopite cokoladu. Ja obicno delimicno otopim u mikrotalasnoj na low power, zatim stavim zdelicu sa cokoladom u vecu posudu sa vrucom vodom, pazite da vida ne upadne u cokoladu. Silikonske veiners koji se koriste za gumpaste listove i cvetove premazite cokoladom. Za ukrasavanje na slici ja sam koristila veiners za gingko listove i za orhideju. Stavite u zamrzivac na kratko da se stegne i pazljivo odvojite veiner. Za orhideju spojite centralni deo sa laticama tako sto nanezete malo rastopljene cokolade u sredinu i onda utisnete centar.
Postupak ukrasavanja za vazu
Nekoliko dana ranije pripremite grlic vaze tako sto presvucete sa gumpaste flower former od stiropora. Alternative moze fondant ili marcipan, bitno da ima u sredini nesto malo mekse gde se mogu zabosti zice, sama gumpaste je jako lomljiva kad se osusi. Osusite na poledjini kalupa za loptu, da bi se lepo spojilo sa gotovom tortom. Kad je osuseno mozete prebaciti na nestod rugo, ja sam ga drzala na teglici. Ispod grlica stavite rice paper ili pek papir, pa odsecite visak, da ne bi omeksao od kreme kad se stavi na tortu.
Napravite ruze po ovom uputstvu . Na slici su sve pupoljci (7 latica) ili pupoljci koji su krenuli da se otvaraju (10 latica). Listove sam u ovom slucaju bojila bojama u prahu (dve nijanse zelene i jedna smedje) izlozila vodenoj pari za sjaj i onda povezivala sa ruzama koristeci zelenu cvecarsku traku. Ruze u izradi izgledaju ovako . Gotove ruze urtaknite u grlic vaze i izmedju rasporedite suve gypsophila cvetice, koje pri dnu pricvrstite cvecasrkom trakom za parce zice da se stabilnije utakne. Suva gypsophila se moze kupiti ili u cvecarama ili u radnjama sa opremom za dekoraciju torti. Polako rasporedjujte gypsophila cvetce ovako da popunite praznine.
Za vazu, na tortu premazanu kremom nalepite cvetove od bele cokolade i na vrh stavite gumpaste topper i vaza je gotova.
Kako je tebi ispao recept?
6