Još je uvijek sezona šparoga, pa treba iskoristiti priliku. Za ljubitelje, ovo je prava stvar: fini, baršunasti umak od stapki upotpunjen lagano pirjanim vrhovima. Malo slatkog vrhnja samo pojačava zeleni okus umaka. Nema jakih začina, sve je podređeno tome da okus šparoga bude sveprisutan. Fusilli al Torchio, malo posebnog izgleda, korišteni su umjesto običnih fusilla.
Još je uvijek sezona šparoga, pa treba iskoristiti priliku. Za ljubitelje, ovo je prava stvar: fini, baršunasti umak od stapki upotpunjen lagano pirjanim vrhovima. Malo slatkog vrhnja samo pojačava zeleni okus umaka. Nema jakih začina, sve je podređeno tome da okus šparoga bude sveprisutan. Fusilli al Torchio, malo posebnog izgleda, korišteni su umjesto običnih fusilla.
Sastojci
Priprema
Šparoge očistiti, vrhove odvojiti od stapki. Stapke šparoga blanširati 15 minuta u malo vode u mikrovalnoj pećnici na Max ili dok ne budu sasvim mekane. Procijediti.
Stapke šparoga usitniti u mikseru do glatke i ujednačene konzistencije.
Vrhove šparoga i češnjak pržiti na maslacu, na srednje jakom plamenu, oko 5 minuta.
Pire od stapki dodati, promiješati.
Slatko vrhnje dodati, promiješati, posoliti i popapriti.
Tjesteninu skuhati prema uputi proizvođača. Procijediti, ali zadržati malo vode od kuhanja (3 - 4 žlice).
Tjesteninu pomiješati s umakom od šparoga.
Posluživanje
Odmah poslužiti posipano sirom ribancem.
:(Još nema komentara