Moj profil

Tko se brašna lača, fokača

240 minuta
35
Tko se brašna lača, fokača

U zadnje vrijeme koristim tijesto kao terapiju. Budući da sam u opasnom naletu volje za pisanjem diplomskog, uz sve druge obaveze kojih naravno, kao i svi, imam previše jer ne znam reći ne, trebam nešto za smirenje. I tako je mijesiti tijesto postala moja meditacija. Umijesiš, stišćeš, gnječiš, pa onda prekriješ krpom i pustiš, a zato vrijeme čačkaš po literaturi ili u mom slučaju pokušavaš pročitati stranicu na turskom jedno pol sata. Onda premijesiš, pa opet uzmeš riječnik u ruke. And round and round it goes. Tako sam postala ovisna o fokači. Radila sam ju 3 puta u zadnjih tjedan i pol. Jednom trop, a dva put hop, s time da mi je ova jučerašnja bila najbolja do sada. Unaprijed da znate, trebat će vam vremena, cca 3,5 – 4 h, stoga preporučam raditi vikendom ili na dane kad ste doma.

U zadnje vrijeme koristim tijesto kao terapiju. Budući da sam u opasnom naletu volje za pisanjem diplomskog, uz sve druge obaveze kojih naravno, kao i svi, imam previše jer ne znam reći ne, trebam nešto za smirenje. I tako je mijesiti tijesto postala moja meditacija. Umijesiš, stišćeš, gnječiš, pa onda prekriješ krpom i pustiš, a zato vrijeme čačkaš po literaturi ili u mom slučaju pokušavaš pročitati stranicu na turskom jedno pol sata. Onda premijesiš, pa opet uzmeš riječnik u ruke. And round and round it goes. Tako sam postala ovisna o fokači. Radila sam ju 3 puta u zadnjih tjedan i pol. Jednom trop, a dva put hop, s time da mi je ova jučerašnja bila najbolja do sada. Unaprijed da znate, trebat će vam vremena, cca 3,5 – 4 h, stoga preporučam raditi vikendom ili na dane kad ste doma.

Sastojci

500 g glatkog brašna (možete i mixat integralno, ovako, onako)
2 x 7g suhog kvasca ili pola svježeg
15 g šećera tj 1 žlica
15 g soli + za na kraju
350 ml tople vode
1 - 2 žlice suhog ružmarina
4 - 5 žlica maslinovog ulja

Priprema

1.

U 150 ml tople vode rastopite kvasac te dodajte šećer i pustite da odstoji 15ak minuta kako bi se kvasac aktivirao.

2.

Dok se kvasac kvasi na lijepoj drvenoj podlozi prosijte brašno, dodajte sol i pomiješajte. Napravite malo brdašce.

3.

Posred brdašca napravite krater i u njega ulijte kvašćevu otopinu. Te počnite mijesiti tijesto povremeno dodajuć ostatak vode po potrebi.

4.

Mijesite jedno 10ak minuta dok ne dobijete lijepu glatku kuglu sreću.

5.

U čistu posudu ulijte žlicu maslinovog ulja i na to položite tijesto. Na vrhu zarežite iksić duž cijele strane, prekrijte krpom i pustite odležati 1,5 h. Skuhajte si kavu, izglancajte prozore i sl.

6.

Nakon sat i pol na pobrašnjenoj podlozi premijesite tijesto. Onak grubo, malo ga lupajte, bacajte o stol i sl. Jedno 5-7 min. Ponovno vratite u posudu (ovaj put bez ulja) i ostavite da se diže između sat i sat i pol. U biti se treba poduplati po pitanju veličine.

7.

U međuvremenu u mužaru smiksajte 2 – 3 žlice maslinova ulja, dva prstohvata krupne soli, žlicu ružmarina i 3 češnja češnjaka i pustite da odstoji da bi se okusi proželi. Prolistajte gloriju.

8.

Maslinovim uljem namastite protvan i u njega stavite tijesto te ga jagodicama prstiju raširite po cijelom protvanu i prstima načinite vidljive udubine u tijestu. Ako želite tanju, hrskaviju fokaču uzmite veći protvan i izvucite tijesto tanko kao za pizzu. Ako želite malo deblje tijesto za pošten griz uzmite manji protvan. Bit će mekša. Premažite mješavinom ulja i začina te pustite da odstoji malo dok se pećnica grije na 180 stupnjeva. Ja volim još malo posoliti krupnom solju po vrhu, posipati s malo šarenog papra i par prstohvata slatke paprike, nekad čak i malo, na vrh noža, čilija.

9.

Stavite peći 15 ak minuta. Kad je zlatno – smeđa, na vrhu lagano hrskava, a iznutra mekana kao spužva, to je to.

Posluživanje

Pojedite ju dok je topla jer je takva najbolja i najsočnija. Uz neki svježi sir paše idealno, iako je i sama za sebe poslastica. 

  • Peciva-foccaccia(1)
  • Foccacia(1)
  • Focaccia(1)
  • Maslinovo ulje(1)
  • Cesnjak(1)
  • Milina(1)
  • Kruh(1)
  • Ružmarin(1)
  • Fino(1)

1

Odlična!👍

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Garlic Scape garlic bread
Pomoravka

Garlic Scape garlic bread