Toplo-hladna salata od liganja

Name: Toplo-hladna salata od liganja
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 700 g svježih jadranskih liganja; 100 ml maslinova ulja; 80 g Pancete Podravka; sol po potrebi; 2 žličice Vegete; 50 ml aceta balsamica; 200 g salate, matovilca ili rikule; Vegeta Maestro bijeli papar; 50 g parmezana narezanog na listiće

50 minuta

201

Toplo-hladna salata od liganja kojom nas je oduševio majstor kuhinje, gosp. Stephan Macchi, pravi je hit u gastronomiji.

Sastojci

700 g svježih jadranskih liganja

100 ml maslinova ulja

80 g Pancete Podravka

sol po potrebi

2 žličice Vegete

50 ml aceta balsamica

Za posluživanje

200 g salate, matovilca ili rikule

Vegeta Maestro bijeli papar

50 g parmezana narezanog na listiće

Priprema

Lignje očistite, isperite i uzdužno prerežite napola na leđnoj strani. Unutarnju stranu liganja dobro očistite pa im, ako su veće, odstranite kožicu, oštrim nožem lagano ih zarezujte (ali ne do kraja) da izgledaju poput mrežice. Zatim lignje uzdužno narežite na rezance.

Salatu, matovilac ili rikule operite i dobro ocijedite (ako se koristite zelenom salatom, narežite je na vrlo tanke rezance) i složite na tanjure.

U tavi na zagrijanome maslinovu ulju dobro popecite pancetu koju ste narezali na tanke rezance.

Dodajte lignje, malo soli i Vegetu, promiješajte, skinite s vatre i stavite u dublju zdjelu. Prelijte ih acetom balsamicom i ostavite stajati 5 do 7 minuta.

Posluživanje

Lignje rasporedite preko salate, zalijte s malo umaka, popaprite i ukrasite listićima parmezana.

Savjet

Lignje i pancetu ne pripremajte najednom, nego to rasporedite na dva puta.

Rezanjem liganja postižete ujednačenost oblika, što olakšava pripremu, a ujedno pridonosi dekorativnosti.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.