Moj profil

Torta 101 Dalmatinac za Melani

120 minuta
8
Torta 101 Dalmatinac za Melani

Torta najmlađoj unučici za prvi rođendan, spoj dvije jako fine kreme između čokoladnog biskvita, sa nježnom aromom ruma. Torta se pojela u slast, svi koji su je probali oduševili se i tražili recept. Jednostavna za napraviti, fina, zasitna velika torta, idealna za transport.

Torta najmlađoj unučici za prvi rođendan, spoj dvije jako fine kreme između čokoladnog biskvita, sa nježnom aromom ruma. Torta se pojela u slast, svi koji su je probali oduševili se i tražili recept. Jednostavna za napraviti, fina, zasitna velika torta, idealna za transport.

Sastojci

za
BISKVIT:
8 kom srednje velikih jaja
25 dkg šećera
5 žlica ulja
5 žlica vode
2 žlice kakaa
PRELJEV
0.5 L vode
3 žlice šećera
4 žlice ruma
BIJELA KREMA
3-4 žlice cappucino praha classic ( po želji)
4 žlice ruma
ČOKOLADNA KREMA
80 dkg tamne čokolade za kuhanje
4 žlice ruma
FONDAN
10 dkg margarina
4 žlice meda
1 dcl vode
1.7 kg šećera u prahu ( Franck je najbolji )
jestive boje po želji

Priprema

1.

BISKVIT:

Izmiksati bjelanjke u čvrsti snijeg sa 10 dkg šečera.
U drugoj posudi miksati žumanjke sa 15 dkg šećera, dodati otopljenu čok ili čoko namaz, dobro razraditi mikserom, dodati ulje, vodu i brašno prosijano s kakaom i praškom za pecivo.

2.

Metlicom lagano izmješati čoko masu sa snijegom od bjelanjaka. Izliti u kalup na čije smo dno stavili pek papir, poravnati i peći na 180 min oko 30 min. Na dodir biskvit mora ostati mek.

3.

Pečeni biskvit ohladiti i izvaditi ga iz kalupa, ukloniti pek papir. Ispeći dva takva biskvita, staviti ih jedan na drugi i nožem odrezati rubove sa sve 4 strane ( od tih rubova sam napravila kućicu na torti )
Svaki biskvit prerezati na dva dijela,znači imat ćemo 4 kore.

4.

PRELJEV :

Prokuhati vodu sa šećerom, u hladno dodati rum. Preljevom namočiti kore jednu po jednu kod slaganja torte.

5.

BIJELA KREMA:

Zagrijati vrhnje i u njega ubaciti izlomljenu čokoladu i cappucino, dobro mješati da se čok otopi i grudice od cappucina razbiju
Kremu hladiti do mlačnoga na sobnoj temperaturi uz povremeno mješanje a onda ju staviti hladnjak na barem 2 sata. Hladnu kremu izmiksati, dodati ruma po želji.

6.

ČOKOLADNA KREMA:

Vrhnje zagrijati,u njega ubaciti natrganu čokoladu i na laganoj vatri mješati dok se čokolada potpuno ne otopi. Vruču smjesu procjediti kroz cjedilo u posudu za miksanje jer uvijek ostane koja mrva čok. koja se ne otopi. Hladiti ma sobnoj temperaturi,povremeno promješati i mlačno staviti u hladnjak na 2 sata. Hladnu kremu razraditi mikserom dok ne posvjetli i dodati ruma.

7.

FONDAN:

U lončić staviti želatinu i preliti sa vodom, ostaviti da nabubri oko 10 min
U drugu posudu staviti med i margarin da se topi na tihoj vatri, kad se margarin otopio maknemo.
Želatinu zagrijemo dok se ne otopi i pomješamo sa otopljenim margarinom i ulijemo u posudu za mješenje u koju smo prosijali 1 kg šećera u prahu, prvo mješamo kuhačom a onda prebacimo na radnu površini posutu štaubom i mjesimo uz dodavanje štauba dok ne dobijemo meku podatnu masu koja se ne lijepi za ruke.
Fondan se razvalja uu pomoć štauba u plahticu koju ćemo nanijeti pomoću valjka na tortu. Podloga ispod fondana mora biti ili ganache krema ili butter cream da bi fondan lijepo se primio za tortu i da se ne bi počeo topiti. Torte sa domaćim fondanom slobodno se mogu držati u hladnjaku,neće se otopiti.

8.

SLAGANJE TORTE:

Na ravnu plohu (npr pleh od pećnice) staviti 1 koru biskvita, lagano ju poprskati preljevom, namazati trećinu bijele kreme,poravnati i na bijelu namazati 4-tinu čokoladne kreme, staviti drugu koru, poprsati preljevom bijela krema, čokoladna krema, treći biskvit preljev, bijela krema čokoladna krema, četvrti biskvit koji isto poprskate preljevom. Lagano pritisnite i premažite čokoladnom kremom cijelu tortu. Ostatkom kreme spojite odrezane komade biskvita koje ste isto malo poprskali preljevom i oblikujte kućicu ( ako želite ili neki drugi oblik jer kreme ima taman) i nju nakon spajanja omažite čokoladnom kremom.
Tortu i kućicu stavite u hladnjak da se stegnu na makar dva sata.

9.

Nakon hlađenja tortu obložite fondanom i ukrasite po želji. Ukoliko vam fondan bude tvrd jer se brzo hladi, malo ga na par sekundi ubacite u mikrovalnu da omekša i dalje radite s njim kao da je sad napravljen.
Ja sam tortu premazala želatinom za sjaj iz Sve i svašta pomoću kista i sa njom sam na tortu lijepila figurice i oblike. Bočica košta 7 kn a fondan bude sjajan a ne mat.

10.

Savjet više:

Ako želite okruglu tortu, pecite jedan biskvit u okruglom kalupu 28 cm, ohlađen prerežite dva puta da dobijete 3 kore. Preljev napravite od 1 dcl vode, 1 žlice šećera i 2 žlice ruma. Napravite bijelu kremu kako ide po receptu a čokoladnu kremu napravite od 0.5 l vrhnja za šlag, 40 dkg čokolade i 2 žlice ruma. Fondan napravite od pola napisanih sastojaka, bit će dovoljno. Ja sam radila i okruglu verziju po mjerama kako sam sad napisala, slika u galeriji cijele torte i presjek.Tortu možete napraviti i bez oblaganja fondanom, jednostavno ukrasite ostatkom kreme ili po želji.

Posluživanje

Tortu prije rezanja nije potrebno držati u hladnjaku. Načetu tortu bez straha  stavite u hladnjak, fondan se neće otopiti.

Dobar tek !

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima