Ima vise verzija ove poznate talijanske torte , ali se ipak svaki recept bazira na biskvitu , slasticarskoj kremi i koricama od lisnatog tijesta . Ova verzija je bila sa poznatim talijanskim likerom Alchermes koji se radi od odredjene vrste kukaca ili bubica koje sasusene u kontaktu sa alkoholom ispustaju predivnu crvenu boju . Ja naravno nisam koristila ovaj liker , ma sama pomisao na kukce .... , ali me to nije zaustavilo , najslicnija boja likeru je bila boja malina , tako da sam od njih napravila aromaticni sok za natapanje bez alkohola tako da i djeca mogu jesti .
Ima vise verzija ove poznate talijanske torte , ali se ipak svaki recept bazira na biskvitu , slasticarskoj kremi i koricama od lisnatog tijesta . Ova verzija je bila sa poznatim talijanskim likerom Alchermes koji se radi od odredjene vrste kukaca ili bubica koje sasusene u kontaktu sa alkoholom ispustaju predivnu crvenu boju . Ja naravno nisam koristila ovaj liker , ma sama pomisao na kukce .... , ali me to nije zaustavilo , najslicnija boja likeru je bila boja malina , tako da sam od njih napravila aromaticni sok za natapanje bez alkohola tako da i djeca mogu jesti .
Sastojci
Priprema
Najprije ispeci biskvit i korice od lisnatog tijesta . Dublji pleh dimenzija 28x40 cm premazi maslacem i pospi sa brasnom , ostavi sa strane . U zdjeli miksaj jaja , secer i vaniliju dok smjesa ne pobijeli oko 4-5 min . U posebnoj zdjeli prosij skupa brasno , prasak , gustin i sol . Ovu smjesu dodaj gornjoj skupa sa koricom od limuna i izmijesaj sve lagano spatulom . Prebaci tijesto u pripremljen pleh , poravnaj i peci 20 min na 170 stupnjeva . Peceni biskvit prebaci na resetku za hladjenje da se potpuno ohladi .
Pleh u kome se pekao biskvit operi i dobro posusi , pa na poledjini razvuci dvije kore od lisnatog tijesta , dobro ih nabockaj vilicom i peci u ugrijanoj pecnici na 170 stupnjeva 15 min . Pecene korice prebaci na resetku za hladjenje i potpuno ih ohladi .
Dok se biskvit i korice hlade napravi nadjev tako sto ces u posudu za kuhanje usuti 2/3 mlijeka i staviti da uskuha . U zdjelicu stavi zumanjke , brasno , secer i vaniliju , pa polako dodaji sacuvano dio mlijeka dok ne dobijes ujednacenu smjesu . Ovu smjesu dodaj mlijeku i kuhaj uz stalno mijesanje dok se ne zgusne . U manjoj zdjelici otopi zelatinu sa malo hladne vode , nabubrenu dodaj vreloj kremi i mijesaj dok se ne otopi . Skini sa vatre i umijesaj koricu od limuna . Prekrij plasticnom folijom i ostavi da se ohladi .
Dok se krema hladi napravi preljev tako sto ces sve sastojke staviti u posudu za kuhanje i pusti da uskuha sve i secer se otopi , a maline ispuste svoju boju , oko 2 min . Skini smjesu sa vatre i procijedi kroz gusto sito , ja sam i istisnila dio pulpe iz voca da boja bude postojanija . Ostavi tekucinu da se ohladi .
Posto su svi djelovi kolaca gotovi idemo na slaganje , najbolje je odmah natopiti biskvit . Biskvit polozi na papir za pecenje ( ovako ga je lakse okretati ) pa cijelu povrsinu dobro natopi preljevom uz pomoc kuhinjskog kista , okreni biskvit , pa i drugu stranu isto natopi , odmah sam znala da sok nije duboko natopio biskvit , pa sam uz pomoc ove male sprice ( neupotrebljene ) svakih 2 cm ubrizgala malo preljeva , najprije sa jedne strane , pa onda sa druge strane .
Na dno cistog pleha u kojem se pekao biskvit polozi prvu koricu , premazi je sa polovicom nadjeva , polozi natopljeni biskvit , pa i njega premazi sa drugom polovicom kreme , dobro poravnaj i polozi drugu koricu od lisnatog tijesta . Sve dobro pospi sa secerom i prebaci u hladnjak da se dobro rashladi 2-3 sata . Kolac rezi na kocke i serviraj .
12