Moj profil

Torta od badema i visanja

28
Torta od badema i visanja

Joconde biskvit (po knjizi Professional Pastry Chef, samo sa manje secera), banane, krema od visanja. Sare na biskvitu radjene sa tuile pastom.

Joconde biskvit (po knjizi Professional Pastry Chef, samo sa manje secera), banane, krema od visanja. Sare na biskvitu radjene sa tuile pastom.

Sastojci

Biskvit
tuile paste
85 g mlevenih oljustenih badema
20 g kristal secera
30 g brasna
Krema od visanja
650 g kompota od visnja
~80 g putera
Voce i ukrasavanje
1 slag fix
1 gumpaste ruza na gumpaste podlozi
malo crvene boje

Priprema

1.

Za kremu od visanja, umutite secer i gustin sa malo hladnog soka iz kompota, ostatak stavite da prokuva i zakuvajte gustu kremu. U toplu kremu stavite puter i mesajte dok se ne rastopi.

2.

Recept za tuile pastu se nalazi ovde, samo dodati malo crvene boje.

3.

Tanko razmazati na silpat mat ili pek papiru i napraviti pruge cesljem za torte. Staviti u frizider da se stegne.

4.

Za Joconde biskvit, pomesajte bademe, secer u prahu , umesajte jedno po jedno cela jaja i umutite. Zatim dodajte zumance. Umutite sneg od belanaca sa kristal secerom, umesajte pola u smesu od jaja, zatim umesajte otopljeni puter i drugu polovinu snega od belanaca. Rasporedite ravnomerno preko roze tuile pruga i pecite na oko 205-210 stepeni dok ne bude gotovo (brzo se pece). Ako koristite silpat mat po originalnom receptu treba peci na izvrnutom plehu, ja sam ga ovaj put samo stavila preko resetke i onako zajedno sa resetkom u rernu, tako mi je bolje i lakse nego na izvrnutom plehu.

5.

Peceni biskvit istresite na pek papir, pazljivo odlepite silpat, secite trake velicine okvira kalupa za torte i stavite ih u kalup dobro podmazan puterom ili okvir omotajte prozirnom folijom. Od ostatka biskvita secite trake i ispunite dno. Ovaj biskvit ispadne malo suvlji, ako volite socne biskvite natopite sa malo mleka pomesanim sa amaretom. Zatim naseckajte banane, nakapajte sokom od limuna i stavite preko biskvita. Preko banana stavite mlaku kremu od visanja. Kad se krema ohladila, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se stegne u frizideru, najbolje preko noci.

6.

Sledeceg dana, umutite slatko vrhnje sa vanilin secerom i slag fixom, pa premazite preko gornje povrsine i dobro poravnajte. Skinite obruc od kalupa. U ostatak slatkog vrhnja dodajte kap-dve crvene boje, malo promesajte ali tako da boja ne bude ravnomerna nego da imaju tamnije i svetlije roze delovi, i time ukrasite ivicu torte.

7.

U sredinu staviti gumpaste ruzu na podlozi
Ruze se prave ovako , jedino sto je drugacije je to sto u sredinu ide tamnije roze (sredina i prve 4 latice), pa onda svetlije roze (3 latice) i jos svetlije roze za svaki sledeci red latica.

8.

Gotova torta:
1
2

Posluživanje

Od tuile paste ce malo ostati, sto mozete iskoristiti za kolacice zeljenog oblika, jedino sto se kolacici od tuile ne seku, nego se razni oblici prave tako sto se pasta razmaze preko kartona sa otvorom zelejnog oblika. Ja najvise volim cvetice, koji se oblikuju izmedju dve zdelice dok su vruci, i onda se u sredinu stavi krema po izboru, ovako

  • Torte(2)
  • Torte-bademi-i-visnje(1)
  • Torta-od-badema(1)
  • Roza-torta(1)
  • Vocnetorte(1)
  • Torte-dekoracije(1)

6

HVala!

jako ti je lijepa!!!!!!

5555555555555555555555555555555555555555555555…...

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Rapska torta u obliku ekstravagantnog puža
Lilly-cool

Rapska torta u obliku ekstravagantnog puža

Slični recepti, a opet različiti

Kivi kolac
Minty

Kivi kolac