Moj profil

Torta od čokolade i narandže

464
Torta od čokolade i narandže

Kod mene su čokolada i narandža uvek dobitna kombinacija!

Torta je pravljena sestri i Njenoj porodici za Božić. 

Kod mene su čokolada i narandža uvek dobitna kombinacija!

Torta je pravljena sestri i Njenoj porodici za Božić. 

Sastojci

Žuti biskvit
4 kašike (70gr) šećera
4 kašike (60gr) brašna
1.5 kašičica praška za pecivo
sitno rendana kora narandže
Čokoladni biskvit
170 gr brašna
350 gr šećera
1.5 kašičica soda bikarbone
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
205 ml buttermilk-a*
100 ml ulja
205 ml tek skuvane kafe (ili kljucale vode)
1 kašičica arome vanile
Ganache
350 ml čokolade (40% kakao mase)
Krem od narandže
100 ml sveže ceđenog soka narandže
100 gr šećera
sitno rendana kora narandže
125 gr hladnog putera
250 gr Mascarpone-a
po potrebi 1/2 kesice želatina
Puter krem (ukoliko tortu oblažete fondanom)
125 gr putera/ margarina
2 kašike mleka

Priprema

Žuti biskvit
1.

Odvojiti belanca od žumanca.

Penasto umutiti belanca sa prstohvatom soli. Muteći, dodavati kašiku po kašiku šećera, zatim smanjiti brzinu i ulivati jedno po jedno žumance.

2.

Dodati sitno rendanu koricu narandže i prosejano brašno sa praškom za pecivo, pa ručno promešati smesu.

Smesu izliti u kalup predhodno obložen papirom za pečenje, prečnika 26cm i peći na 160°, 10ak minuta.

3.

Pečenu koru izvaditi iz kalupa, skinuti papir za pečenje i ostaviti da se ohladi.

Ohlađenu koru preseći na dva jednaka dela.

Čokoladni biskvit
1.

Sjediniti pa prosejati suve sastojke: brašno, kakao, soda bikarbonu, prašak za pecivo i so. Dodati šećer pa promešati.

2.

U drugoj posudi pomešati mokre sastojke: buttermilk (samo 205ml), ulje, jaja i vanilu.

Spustiti žice miksera u suve sastojke i mutiti na najmanjoj brzini, dodavajući mešavinu mokrih. Zatim ulivati vrelu kafu (ili vodu) i mutiti tek toliko dok se svi sastojci povežu.

3.

Kompletnu smesu izliti u kalup predhodno obložen papirom za pečenje, prečnika 26 cm i peći na 160°C, oko pola sata. Ukoliko površina bude gorela, pokriti je alu folijom i nastaviti sa pečenjem.

4.

Čačkalicom proveriti da li je kora pečena. Ukoliko čačkalica izađe suva iz sredine biskvita, izvaditi ga iz kalupa, skinuti papir za pečenje i ohladiti.

Kada se biskvit ohladi, otseći (poravnati) "naduvani" deo biskvita, pa ga tek onda podeliti na dva jednaka dela.

Krem od narandže
1.

Pomešati žumanca, sok od narandže, narandžinu koru i šećer. Kuvati na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok se krem ne zgusne, pa skloniti sa vatre..

*Nije potrebno kuvati na pari. Ja sam kuvala na jačini 1.5 od maximalnih 3, i savršeno mi se skuvalo i zgusnulo.

2.

U tek skuvan krem, dodavati kockicu po kockicu putera uz mešanje nakon svakog dodavanja. Krem pokriti prozirnom folijom, ohladiti na sobnoj temperaturi, a potom i u frižideru.

3.

Nakon hlađenja, krem pomešati sa Mascarpone-om i umućenom slatkom pavlakom, pa opet odložiti u frižider.

Po potrebi dodati želatin (pripremljen prema uputstvu sa kesice), neposredno pred filovanje.

Filovanje
1.

Obruč kalupa obložiti folijom sa unutrašnje strane i postaviti ga na tanjir odgovarajuće veličine.

2.

1. Žuti biskvit - poprskati ga sokom od narandže.

2. Ganache/ Čokoladni krem.

3. Čokoladni biskvit - nema potrebe natapati ga jer je fantastično sočan i moćan.

4. Krem od narandže (možete ostaviti 2-3 kašike sa strane za premazivanje cele torte).

5. Čokoladni biskvit.

6. Ganache/ Čokoladni krem.

7. Žuti biskvit - poprskati ga sokom od narandže.

Tortu odložiti u frižider, najbolje preko noći, pa je ukrasiti po sopstenoj želji

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+29

Pogledaj sve fotke