Ovo je moj prvi recept kojeg dijelim s vama, nastao je kombinacijom više različitih već prokušanih recepata. Moja je verzija s jagodama, ali može se raditi i s nekim drugim voćem, ovisno o sezoni.
Ovo je moj prvi recept kojeg dijelim s vama, nastao je kombinacijom više različitih već prokušanih recepata. Moja je verzija s jagodama, ali može se raditi i s nekim drugim voćem, ovisno o sezoni.
Sastojci
Priprema
Razdvojiti bjelanca i žumanjca. Od bjelanjaka napraviti snijeg (dodati malo soli da se bolje napravi snijeg), a žumanjke izmiksati sa šećerom, vanilin šećerom i dvije žlice vode.
Naizmjenično dodavati žumanjcima po žlicu brašna i snijega i dobro promiješati. Na kraju dodati prašak za pecivo.
Smjesu izliti u formu za tortu promjera 28 cm, obloženu masnim papirom (samo dno) te peći, u prethodno zagrijanoj pećnici, na 175°C oko 40 minuta. Kad se biskvit ohladi, prerezati ga na dva dijela.
Krema od sira:
Glatko pomiješajte svježi sir sa žumanjcima, šećerom i limunovim sokom.
Od slatkog vrhnja istucite čvrsti šlag. Umješajte ga dodavajući žlicu po žlicu u sir.
U hladnoj vodi namočite želatinu. Kad nabubri, lagano je otopite na ploči, stalno miješajući i pazeći da ne prokuha. Malo je ohladite i u tankom mlazu umješajte u kremu.
Pire od jagoda:
Jagode oprati, očistiti i ocijediti.
Za ukrašavanje ostaviti nekoliko komada sa strane.
Štapnim mikserom od jagoda napraviti pire te ga izmješati sa 75 g šećera.
Želatinu razmutiti u hladnoj vodi, ostaviti da nabubri i rastopiti je na laganoj vatri (pazeći da ne zakipi, samo da bude mlaka, neprestano miješajući) i polako dodavati pireu od jagoda.
Slaganje:
U kalup od torte staviti 1. dio biskvita, na njega kremu od sira, zatim pire od jagoda, koji ćete viljuškom lagano promiješati, tako da se krema i pire prošaraju i prožmu, i na vrh 2. dio biskvita.
Ostaviti u hladnjaku najmanje 2 sata, da se želatina stisne.
Ukrašavanje:
Napraviti šlag i tortu dobro namazati njime.
Jagode narezati na ploške i posložiti na tortu.
Bademe lagano “bruštulati” (popeći) na tavi i obložiti tortu sa strane.
U slast!
Ovako izgleda na pjatu
Još jedan pogled
Krema od sira može biti i bez žumanjaca, osobito u vruće ljetne dane.
14