Torta od limuna i malina

Okrugli kalup promjera 26 cm namažite maslacem i pobrašnite ali samo dno ne i stjenke kalupa. Pećnicu zagrijte na 175-180 C.
Žumanjke s polovicom količine šećera i vanilin šećerom miješajte mixerom dok ne dobijete pjenastu smjesu.
Istucite čvrst snjeg sa drugom polovicom šećera. Cijeli snjeg odjednom stavite u smjesu sa žumanjcima, pa ga postepeno miješajte kuhačom.
U smjesu prosijte brašno, škrobno brašno i kakao ili čokoladu u prahu. Promiješajte lagano sa kuhačom.
Tijesto staviti u pripremljeni kalup, ravnomjerno poravnati površinu, peći oko 25-30 min.
Prvih 15 min nemojte otvarati pećnicu jer je tjesto jako nježno i moglo bi splasnuti.
Ispečeni biskvit izvadite iz pećnice i pustite 10-ak min da odstoji u kalupu, a onda ga stavite na rešetku da se što bolj ohladi, što se duže hladi to je bolji. Dobro ohlađeni biskvit razrežite na dva puta.

Čvrsto istucite vrhnje za šlag s šećerom. I podijelite ga u dva dijela. U jedan dio zamiješajte limunov sok i koricu, a u drugi dio zdrobljene maline, te svaki posebno sa mixerom još malo izmiksajte.
Napunite dvije vrečice za štrcanje s okruglim otvorom: jednu vrhnjem i limunom drugu s malinama. Naštrcajte na dva lista biskvita naizmjenične krugove nadjeva s limunom i malinama a trećim biskvitom pokrite i ukrasite tortu po želji. Preporučam da se torta jede tek sljedeći dan jer je puno bolja.