Torta od lisnatog tijesta punjenog kremom od badema (Paul Bocuse)

Napravite sami lisnato tijesto (što meni nikako ne uspijeva) ili jednostavnije, kupite već gotovo.

Izvaljajte ga u dva lista svaki promjera 26 cm.

Ja sam tortu pekla u kalupu za tortu bojeći se da kolač ne izgubi oblik, ali mislim da je strah bio neopravdan.

Na papir za pečenje kojim ste obložili kalup ili protvan stavite prvi list tijesta.

Izbockajte ga lagano vilicom (ne do kraja, da nadjev ne procuri), ostavite slobodan rub uokolo od 4 cm, navlažite ga vodom.

Sredinu tijesta premažite kremom od badema.

Krema je dovoljno čvrsta, masa je visoka cca3 cm i neće se razlijevati po tijestu.

Drugim listom tijesta prekrijte kremu, zalijepite rubove , uvrnite ih i drškom kuhače utisnite male žlijebove.

Oštrim nožem zarežite kapicu torte ali ne do kreme, tako da vam se nakon pečenja lisnato tijesto ne mrvi kad ga režete.

Tortu stavite peći u predhodno zagrijanu pećnicu na 220c i na toj temperaturi ju pecite 5 minuta.

Smanjite temperaturu na 190c i pecite 30 minuta.

Kad tijesto počne rumenjeti, izvadite tortu, brzo ju kistom premažite razmućenim jajetom da dobije sjaj i dopecite do kraja.

Bademe prokuhajte u vrućoj vodi jednu minutu i ostavite u njoj još 2 minute.

Ocijedite ih i jednostavno istisnite plod iz smeđe kožice.

Oguljene bademe prosušite u suhoj krpi ili kuhinjskom papiru.

Bocuse bademe sa šećerom drobi ručno u mužaru, ali ističe da se može upotrijebiti i sjeckalica, što sam ja učinila.

Bademe skupa sa šećerom stavite u sjeckalicu.

U kremastu masu dodajte putar i još jednom pokrenite aparat tako da se sve poveže.

U drugoj posudi mikserom dobro izmiksajte jaja, dodajte sok i koricu naranđe i neprestano miksajući dodavajte žlicu po žlicu smjese badema, šećera i putra.