Torta od pužića i patlidžana

Opranim patlidžanima odstranite peteljke pa ih uzdužno narežite na tanke ploške. Malo ih posolite i ostavite 20 minuta. Sitno nasjeckajte luk, a češnjak zgnječite. Na ugrijanom ulju staklasto popržite luk i češnjak, zatim dodajte meso pa pržite oko 5 minuta dok ne promijeni boju. Tijekom prženja ljeveno meso razdvajajte kuhačom kako bi se svi komadići dobro ispekli. Dodajte narezane pelate zajedno s tekućinom i pireom od rajčica. Smjesu začinite solju i paprom, smanjite temperaturu pa nastavite kuhati još 15-20 minuta.

Ploške patlidžana osušite i tanko ih namažite uljem. Ispecite ih na suhoj tavici s obje strane. Odložite ih na kuhinjski papir da se upije višak masnoće. U vrućoj posoljenoj vodi napola skuhajte tjesteninu.

Ugrijte pećnicu na 180°C. U većoj posudi pomiješajte grašak s dobro ocijeđenom tjesteninom, naribanom mozzarellom i gaudom, umućenim jajetom i polovicom parmezana. Dno i obod namašćenog kalupa za torte obložite ploškama patlidžana, zatim dno pospite polovicom parmezana. Mješavinu od tjestenine pomiješajte s mesnim umakom pa time napunite kalup. Smjesu dobro utisnite žlicom te prekrijte preostalim ploškama patlidžana ili jednostavno pospite sa još malo sira. Zapecite u pećnici 25-30 minuta.

Pečena torta neka u kalupu odstoji 5-10 minuta, a zatim je narežite i uživajte. Poslužite uz zelenu salatu.