Torta od višanja sa pavlakom

Otopiti čokoladu. Izmututi puter, šećer, vanilin šećer i rum. Odvojiti jaja. Umešati žumanca u masu od putera. Dodati i čokoladu. Belanca čvrsto ulupati i dodati u masu od čokolade. Dodati bademe i prezle, i sve skupa izmešati.

Testo stavitit u papirom prekrivenu okruglu formu za torte Ø 26cm. Poravnati i staviti da se peče u prethodno zagrejanu pećnicu na 175°C, oko 45 min.

Za krem potopiti želatin u hladnu vodu. Višnje oprati i očistiti. 1/3 ostaviti po strani, a ostatak ispasirati. Polovinu ispasiranih višanja takođe ostaviti za kasnije. Sada ostatak ispasiranih višanja izmešati sa šećerom, vanilin šećerom, višnjevačom i koricom limuna. Dodati otopljen žalatin. Čim masa počne da se želira dodati čvrsto ulupanu slatku pavlaku, i one odvojene ne pasirane višnje, kao i ribanu čokoladu. Sve izmešati.

Oko ohlađene kore staviti obod forme i zatvoriti štipaljku. Odozgo naneti krem od višanja. Za žele potopiti listove želatina u hladnoj vodi. Izmešati šećer sa odvojenim ispasiranim višnjama. Dodati otopljeni želatin. Ovu masu naneti preko kreme.

Ostaviti tortu da se hladi oko 2 sata. Ukloniti obod forme. Odvojeno rastopiti čokolade. Crnu čokoladu razmazati po mermernoj ploči i kad se stegne špahtlom je naribati.

Višnje do pola umočiti u belu čokoladu i stavljati ih na papir za pečenje da se osuše. Tortu ukrasiti ribanom čokoladom, višnjama i listićima od bele čokolade.