Torta, recimo karamel

Za biskvit sam stavila mjere u mililitrima a zapravo mjerim "fildjanom", mislim da vecina vas zna o cemu se radi, a jedan fildjan sadrzi 50 ml. I cuvam ga samo za mjeriti sastojke za kolace jer vecina starinskih recepata sadrzi tu mjeru. Mozete koristiti manju salicu za kavu.

Prvo umutite bjelanjke u cvrstu pjenu, lagano dodajite secer, malo po malo a zatim jedan po jedan zumanjak. Zatim lagano ulijevajte ulje cijelo vrijeme miksajuci.

Sad dolazi vazan korak, obzirom da je ovo biskvit bez praska. Brasno lagano prosijavajte u smjesu (ja to radim manjom cjediljkom za caj) i svaki put LAGANO MIJESAJTE KUHACOM U ISTOM PRAVCU. Nikako ne smijete ovo raditi mikserom, dajte si stpljenja. Na isti nacin dodajte mljevene ljesnjaka ali ih ne treba prosijavati.

Smjesu izlitu u nauljen i pobrasnjen kalup za torte (ili stavite papir za pecenje) i pecite 20 do 30 minuta u zagrijanoj pecnici na 180 stupnjeva a po potrebi pred kraj smanjite na 160 C. Nemojte prepeci biskvit, da ne bude presuh a i ljesnjaci znaju biti gorki ako se prepeku. Pecen biskvit ohladiti, izvaditi iz kalupa , kalup oprati i vratiti biskvit u njega.

Za kremu karamele i secer otopiti u mlijeku na laganoj vatri povremeno mijesajuci.

Za to vrijeme natopiti zelatinu u vodu prema uputstvu.

Puding od ljesnjaka i vanilin secer razmutiti u malo mlijeka (odvojiti od one 0.5 lit. prije nego stavite kuhati).

Kad su karamele otopljene pojacati vatru i skuhati puding. Kad se zgusne dodati mu zelatinu, dobro izmijesati ( u ovoj fazi se fil jako razrijedi ali nema veze) . Ohladiti mijesajuci povremeno da se ne stvori kozica.

Kad je krema hladna ( ne prehladna, ne stavljati je u frizider) , umutiti vrhnje za slag pa ga dodati u kremu. Konzistencija treba biti rjedja da se lijepo ulije u kalup preko biskvita. Sad tortu staviti u frizider na hladjenje da se krema jako stisne.

Za glazuru lagano otopiti vrhnje i cokoladu, na kraju dodati margarin, skinuti s vatre pa ga otopiti do kraja. Odmah izliti preko kreme ( sipati u jedan kraj pa laganu nagnuti kalup da se glazura lijepo razlije).

Ohladiti prvo na sobnoj temperaturi a onda u frizideru.

Mozete tortu ukrasiti po zelji a i ne morate jer je minimalisticki efektna i neukrasena.

Ovo je ostalo da uslikam za presjek.