... ova torta je nastala na Veliku subotu... kao lagani desert za Uskrs...
Bila je pravo osvježenje nakon prepunog blagdanskog stola... uz kavicu na suncem okupanoj terasi...
... ova torta je nastala na Veliku subotu... kao lagani desert za Uskrs...
Bila je pravo osvježenje nakon prepunog blagdanskog stola... uz kavicu na suncem okupanoj terasi...
Sastojci
Priprema
Umutiti bjelanjke u čvrsti snijeg.
U snijeg dodati prstohvat soli i polako žlicu po žlicu šećer i vodu uz neprestano miješanje... Ja sam stavljala 2 žlice šećera, pa žlicu vode, pa opet tako... Smjesa mora biti glatka (šećer otopljen) i sjajna...
U bjelanjke lagano lopaticom umješati kokosovo brašno.
Kalupu za torte (26 cm) dno obložiti papirom za pečenje, te ga namastiti i pobrašniti (i dno i rubove).
Istresti smjesu za koru u kalup te poravnati i po površini posipati blanširanim sjeckanim bademima. Lagano ih utapkati u smjesu da se zalijepe.
Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C i peći cca 15 minuta (ovisi o jačini pećnice). Kad se blago zarumeni kora je gotova. Provjerite čačkalicom da li je pečeno za svaki slučaj.
Staviti koru na hlađenje
Žumanjke i šećer pjenasto izmiješati. Dodati im puding od vanilije i gustin, te cca 1 dl mlijeka. Sve dobro umutiti u glatku smjesu i staviti sa strane.
Preostalo mlijeko staviti na vatru i pustiti da zavrije. U kipuće mlijeko uliti smjesu od žumanjaka te miješajući kuhati dok se ne pretvori u gustu kremu. Skloniti s vatre i pustiti par minuta. U još vruću kremu dodati bijelu čokoladu i miješati lopaticom dok se ne sjedini sa puding kremom. Gotovu kremu pokriti prozirnom folijom i staviti na hlađenje.
Maslac pjenasto umutitit sa šećerom u prahu, te mu dodati žlicu ruma (ukoliko volite, ukoliko ne može i bez toga).
Kad je maslac izrađen polako mu dodavati ohlađenu kremu i dobro mikserom promiješati da nema grudica.
Želatinu pripremiti po uputi na vrećici.
Vrhnje za šlag umutiti u čvrsti šlag. Dodati šećer i još kratko promiješati. Nakon toga dodati mascarpone sir i otopljenu želatinu neprestano miješajući.
SLAGANJE TORTE
Voće operite i pripremite na početku da se ocijedi i osuši od vode. Prije slaganja torte izaberite cca 15 jagoda približno iste veličine koje ćete prerezati na pola i slagati uz rub kalupa kao dekoraciju torte (kao što se vidi na slici).
Malo jagoda i borovnica ostavite sa strane za ukrašavanje torte. Držite ih u hladnjaku da se preljev oko njih brže stegne kad ćete dekorirati.
S podloge odlijepite papir za pečenje i vratite je na dno kalupa. Postavite obruč i zatvorite kalup.
Na koru stavite tanki sloj žute kreme i onda uz rub kalupa slažite polovice jagoda skroz u krug. Nakon toga ostalo voće rasporedite po kremi.
Preko voća premazati ostatak žute kreme i nekoliko puta protresti kalup da krema uđe između voća...
Preko žute kreme premazati bijelu kremu i zagladiti.
Za ukrašavanje torte ja sam voće umakala u preljev za torte (svijetli) koji sam napravila prema uputi na vrećici i slagala na sredinu torte. Vi tortu možete ukrasiti prema vlastitoj želji.
4