Torta sa Bavarskom kremom i Milka cokoladom ()

Pripremiti 2 kalupa kojem se stranice skidaju, veci i manji (23 i 25 cm). Premazati uljem i posuti brasnom. Rernu ukljuciti na 180 C. Kora iz manjeg kalupa se koristi za tortu, dok se veca isjecka u kockice i koristi za dekoraciju i sredinu torte.

Cokoladu istopiti i ostviti da se hladi. Izmiksati puter i polovinu secera pjenasto. Dodavati jedno po jedno zumance stalno miksajuci dok ne dobijemo pjenastu masu. Dodati prohladjenu cokoladu.

U drugoj zdjeli izmiksati bjelanca sa drugom polovinom secera.

Suhe sastojke prosijati.

Dodavati bjelanca i suhe sastojke u trecinama u smjesu sa puterom i cokoladom.

Izliti u limove i peci zajedno 20tak minuta ili dok cackalica ne izadje suha kad probodete biskvit. Ostaviti par minuta u limu, izvaditi i staviti na resetke da se hladi.

Dok se kora pece pripremati kreme. Prvo napraviti ganaz tako sto cemo ugrijati vrhnje do vrenja i dodati isjeckanu cokoladu. Mijesititi da se cokolada rastopi i ostaviti da se hladi.

Za bavarsku kremu je potrebno prvo rastopiti zelatinu u malo hladne vode, potom izmiksati zumanca sa secerom. Mlijeko prokuhati i lagano dodavati zumancima stalno miksajuci.

Vratiti u serpu u kojoj smo grijali mlijeko i kuhati 2-3 minute tek da dostigne temperaturu od 85 C (185 f).

Dodati zelatinu u vrelu kremu, a potom isjeckanu bijelu cokoladu. Mijesiti da se cokolada otopi, a potom dodati i pastu od ljesnjaka ili oraha i 2 vanile. Miksati dok se smjesa ne ohladi (85F) 30 C.

U medjuvremenu odvagati 450 gr vrhnja za kuhanje, sa vecim procentom masnoce (US heavy cram) i staviti zajedno sa zdjelom za miksanje u frizider kako bi se zdjela malo rashladila.

Posto se krema ohladila, izmiksati vrhnje u slag, ne muteci predugo i dodati lagano u kremu. Mijesiti rucno dok se fino sjedini. Ostaviti u frizider do upotrebe.

Sastavljanje torte:

Kalup za tortu u kojem smo pekli vecu koru obloziti providnom folijom. Staviti manju koru na dno.

Preliti obilno bavarskom kremom da se popune rupe izmedju kalupa i kore i da se porkije kora.

Ostaviti u led na 10tak minuta.

Preliti ganazom ne iduci do krajeva. Ostviti u led 10tak minuta.

Preostalu bavarsku kremu rasporediti okolo kolaca ostavljajuci sredinu praznu. Vratiti u led 10tak mintua.

U sredinu kolaca isliti preostali ganaz i u njega utisnuti na kockice isjecenju drugu koru i nesto ljesnjaka ili oraha. Na sredinu torte preko ganaza mozete dodati jos kockica od biskvita i preko posuti ljesnjacima, ili po zelji tortu dekoristati.