Sastojci
Priprema
Za biskvit, umutite bjelanca cvrst snijeg. Umutite zumanca, secer, jogurt, cimet i limunovu koricu, dodajte brasno. Lagano umijesajte kasiku snijega od bjelanaca, zatim ostatak bjelanaca i onda jabuke, zobene, orahe i grozdjice, Istresite polovinu smjese u kalup za torte oblozen pek papirom, a ostatak u kalupice za muffins (ispadne biskvit i tri velika ili 5 malih muffins) i ispecite na 180 stepeni. Ostavite da se ohladi.
Za pastry cream recept ima ovde. Na pastry cream slozite ruze od jabuka i stavite da se dobro ohladi i zatim malo po malo dodajte smjesu za zele, stavljajuci u frizider da se stegne svaki put kad dodate malo (da se ne bu desilo da procuri prije nego sto se stegne)
Recept za ruze od jabuka i zele ima ovde. Za kalup od 18 cm su mi trebale dvije velike Granny smith jabuke za ruze. Za zele za ovaj kalup mi je trebalo 500 ml soka i 9 listova zelatine.
Kad se zele stegnuo, nozem odvojite od ivice kalupa, skinite obruc, donji dio namazite kremom i utisnite sa strane iseckane bademe ili istucane orahe, sta se vec nadje.
Moze se dodati i jestiva boja, a i uraditi u cupcake verziji u silikonskim kalupicima.
Meni ispadne fino i sa Elstar, iako su manje cvrste od Granny Smith. Elstar imaju 'jabukastiji' ukus, a Grannys su neutralnije po ukusu i mirisu.. Pozdrav!
Ja uglavnom radim sa Granny Smith jabukama, one zelene, em su cvrste em su finog kiselkastog ukusa pa su mi najbolje za kolace. Mogu i druge jabuke u nedostatku ovih, ali nikako one crvene red delicious, brasnaste su nekako i dosta lako pucaju.
8