Moj profil

Torta sa slasticarskom kremom

163
Torta sa slasticarskom kremom

Iako se mozda ne moze vidjeti na ovoj slici, ova torta je tako socna,  pjenasta i prozracna da se topi u ustima. Veoma je velika i izdasna, toplo preporucujem...

Iako se mozda ne moze vidjeti na ovoj slici, ova torta je tako socna,  pjenasta i prozracna da se topi u ustima. Veoma je velika i izdasna, toplo preporucujem...

Sastojci

Cokoladna kora
30 gr brasna
30 gr gustina
50 gr kakaa
100 gr secera
50 gr putera (ja sam zaboravila staviti, kora je fina i bez)
Bijela kora
4 kasike secera
3 kasike brasna
1 kasika gustina
prstohvat soli
Bazna krema (slasticarska krema ili bavarska krema)
50 gr gustina
30 gr putera
100 gr secera
600 ml mlijeka
Cokoladna krema
1/3 bazne kreme
Vanila krema sa bademima
2/3 bazne kreme
1 kesica zelatine
150 gr vrhnja za kuhanje ili slatkog vrhnja
200 gr badema
1 kasika konjaka (ako nije djecija torta, umjesto dodati vanilu)
Sirup za zaljevanje kora
2,5 dl vode
200 gr secera
1 kasika ruma (ili bez ako je djecija torta)
1/2 stapica cimeta
1 zvjezdasti anis
prstohvat kardamoma
Dekoracija:
2 kasike nutele

Priprema

1.

Prvo skuhati sirup, tako da se svi sastojci sastave i prokuhaju 5-6 minuta.

Napraviti Baznu kremu, tako da umutimo zumanca sa secerom i gustinom, mlijeko provrimo pa polako dodajemo u jaja. Smjesu ponovo vratiti u serpu sa debelim dnom i kuhati 2 minute ali paziti da ne vri. U principu krema je gotova kad dostigne temperaturu od 160 C, obzirom da serpa zadrzava temperaturu, nastaviti mijesati kremu dok se ne dobije gusta i glatka masa. Vratiti nazad u zdjelu za miksanje, dodati hladni puter izrezan na listice  i miksati 5 minuta. Pokriti providnom folijom, tako da folija dotice kremu da se ne formira korica i ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi.

2.

Napraviti cokoladnu koru tako sto mutimo 2 jaja i 7 zumanaca sa secerom i malo soli dok ne dobijemo gustu kremu.

Posebno umutiti bjelanca, sastaviti brasno, kakao i gustin. Dodati njezno bjelanca u kremu od zumanaca a zatim prosijati suhe sastojke i veoma pazljivo umijesiti. Na kraju dodati puter. Ja sam zaboravila dodati puter, kora je veoma prozracna i fina i bez njega. Peci u kalupu od 28 cm (kod mene 27) 20-25 minuta na 170 C/350F. Poslije 20 minuta provjeriti jeli peceno. Ostaviti da se ohladi na resetki, presjeci na dva dijela.

3.

Za bijelu koru umutiti bjelanca sa secerom i malo soli. Dodavati jedno po jedno zumance, mutiti izmedju svakog dodavanja. Na kraju prosijati suhe sastojke i njezno umijesiti te peci na istoj temperaturi kao i cokoladnu koru 20tak minuta. Ostaviti da se ohladi pa presjeci na dva dijela.

4.

Izrada cokoladne kreme: Baznu kremu izvagati pa oduzeti 1/3. Cokoladu istopiti i ohladiti. Pola cokolade dodati u baznu kremu a pola u umuceno slatko vrhnje. Pazljivo sastaviti ove dvije kreme u jednu.

5.

Izrada vanilija kreme: Preostalih 2/3 kreme izmijesiti i dodati im zelatinu, koju smo potopili u vodi, ostavili da nabubri pa rastopili u mikrovalnoj ili na ringli. Umutiti slatko vrhnje ili vrhnje za kuhanje pa dodati kremu i njezno sastaviti.

6.

Slaganje torte u kalupu u kojem smo pekli kore:

cokoladna kora, sirup,

pola cokoladne kreme,

bijela kora, sirup,

pola bijele kreme,

cokoladna kora, sirup,

druga polovina cokoladne kreme

druga bijela kora, sirup

druga polovina bijele kreme

Umuceno vrhnje sa 2 kasike nutele za dekoraciju.

7.

Ostaviti u frizideru da se krema malo stegne, pa skinuti obruc. Dekorisati umucenim slatkim vrnjem iliti vrhnjem za kuhanje u koje smo dodali 2 kasike nutele.

  • Torte(13)
  • Torta(3)
  • Cake-is(1)
  • Cokoladni kolaci(1)
  • Prioritet-slatko(1)
  • Coko-coko-cokolada(1)
  • Torta-fantazija(1)
  • Torta-favorit(1)
  • Kremasta-torta(1)

26

Svidza mi se volim coko torte. Iako cini mi se da sam identicnu vidjela u jednom broju Hrana i Vino časopisu.

Bog zna je li slika vaša.. Samo je jedna sto daje sumnju 🙁

Znam nije lijepo od mene ali nije bilo ni od vas kad ste ispod nakih slanaca napisali isto na Jasna kuhinja receptu. Drsko s vase strane. Kod nje sam vidjala i ljepsih jela nego kod vas no ipak ne bih to pisala taman da sam najocajnija s egom. Imate lajk od mene za ovu tortu, ako je sad za krsnu slavu budem pravila, saljem sliku. Ma da sumnjam da ce ispasti ovako dobro kao na slici Lijep pozdrav

Odlično, hvala!

ruzicam hvala, Dijana, mislm da bi mogao, ali bi bila malo visocija, i ja sam pravila u manjem kalupu i nekako mije visina bila odlicna...ja ne volim previse niske torte.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Aurelio torta
TANJA1234

Aurelio torta