Ovo je tortica za novogodišnju noć i moj prvi recept u staroj 2011.
Šumsko voće, čokolada i kore bele kao sneg u Striborovoj začaranoj šumi. Jednom rečju, mljac....
Ovo je tortica za novogodišnju noć i moj prvi recept u staroj 2011.
Šumsko voće, čokolada i kore bele kao sneg u Striborovoj začaranoj šumi. Jednom rečju, mljac....
Sastojci
Priprema
Zagrejati rernu na 175 oC. Staviti papir za pečenje, i namastiti i pobrašniti pleh (33x30 cm) po dnu i stranicama.
U posudi za odmeravanje izmešati zajedno belanca, 1/4 šolje mleka i ekstrakt vanile i ostaviti sa strane. U posebnoj činiji miksati suve sastojke 3o sec na najmanjoj brzini.
Dodati buter i preostalu 1/2 mleka.Mutiti na najmanjoj brzini dok se sve ne navlaži. Onda povećati brzinu na srednju i mutiti oko 1,5 min.
Nakon toga dodati mešavinu sa belancima u tri navrata muteći smesu mikserom na srednjoj brzini po 20 sec posle svakog dodavanja. Sipati smesu u pleh i poravnati. Peći oko 20 min, dok čačkalica ne bude suva. Ostaviti da se hladi u plehu 10 min. Osloboditi stranice kore sa malim nožem i prevrnuti kore na namaščenu žicu za hlađenje.
Kada se kora potpuno ohladi, iseći je na 3 lista širine 10 cm po dužini.
Za čokoladni fil izmiksati žumanca sa šećerom, i tu smesu staviti da se kuva na pari dok se ne zgusne. U tu smesu dodati izlomljenu čokoladu i kakao i mešati dok se ne sjedini. Ostaviti fil da se ohladi i onda mu dodati umućen maslac.
Za fil od šumskog voća sipati voće u šerpu, prekriti sa šećerom i kuvati 10-15 min. U posebnoj posudi izmešati želatin sa 4 kašike vode i ostaviti da nabubri. Umutiti gustin sa malo vode i dodati u voće i kuvati još 5 minuta.Skinuti sa vatre i umešati želatin. Ostaviti fil da odstoji oko 10 minuta pre filovanja.
Redosed filovanja je sliedeći:
Kora, pola čokoladnog fila, kora, pola voćnog fila, (ostaviti da se stegne par min u frižideru),druga polovina čokoladnog fila, kora i druga polovina voćnog fila. Ostaviti u frižideru preko noći i nakon tog preliti glazurom od čokolade.
U posudu sipati šećer,vodu i maslac i zagrejati mešavinu natihoj vatri dok se ne otopi šećer. U vruću smesu sipati izlomljenu čokoladu i mešati dok masa ne postane homogena. Tortu prebaciti na rešetku i preliti je sa toplom čokoladom. Ostaviti je da se ocedi višak čokolade i preneti je na tacnu i ostaviti je da se čokolada stegne. Napraviti šablon od papira u obliku zvezdice, pahulje, jelke i sl. i preko njega nasumično po torti sipati šećer u prahu.
Prijatno!!!
Ako uspem, slikaću presek kada torta bude načeta.
Presek tortice
Posluživanje
Poslužiti uz osmeh :D
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara