Proljeće dolazi, a s njime i šparoge i zato su vikendi odlični da odete u prirodu u potragu za njima, a usput korisno iskoristite slobodno, sunčano vrijeme. Tako smo dragi i ja nabrali prve ovogodišnje šparoge na Kvarneru i od njih napravili slasan ručak. Fino i brzo!
Proljeće dolazi, a s njime i šparoge i zato su vikendi odlični da odete u prirodu u potragu za njima, a usput korisno iskoristite slobodno, sunčano vrijeme. Tako smo dragi i ja nabrali prve ovogodišnje šparoge na Kvarneru i od njih napravili slasan ručak. Fino i brzo!
Sastojci
Priprema
Vodu za tjesteninu stavite kuhati. Posolite ju i poklopite. U drugi mali lonac isto stavite vodu da zakuha, ali za šparoge.
Nakon što ste šparoge očistili, ubacite ih u vrelu nesoljenu vodu. Neka se prokuhaju 4-5 minuta. Probajte da li su omekanile, ali pazite da se ne prekuhaju. Bolje da je šparoga lagano hrskava nego prekuhana.
Kada su gotove procijedite ih i nasjeckajte na komade 2,5 cm dužine.
U tavi na malo maslinova ulja prepržite na tanke kolute nasjeckan mladi luk i kad lagano požuti dodajte šparoge. Posolite i nakon što su se par minuta pirjale dodajte prst bijelog vina. Neka voda od vina lagano isparava dok pirjate.
Tjesteninu stavite kuhati. Kada je kuhana (al dente) iscijedite ju, ali u loncu ostavite barem pola čaše vode od kuhanja. Ta će vam voda omogućiti da vam jelo bude divno kremasto.
Svu paštu vratite u lonac te ju miješajte i dalje na vatri. Dodajte šparoge iz tave, ubacite komadić maslaca i promiješajte dok se maslac ne otopi. Posolite ako vam treba još soli.
Tjestenini sada dodajte i pola vrhnja za kuhanje te promješajte. Nakon 1-2 minute maknite lonac sa vatre.
Šnite pancete prerežite na pola. Na vrućoj tavi poredajte trake pancete i pržite ih dok masni dio ne postane proziran/staklast, a ona dobija finu smeđkastu boju. To ne traje dugo stoga nemojte pretjerati. :-)
Kada je panceta gotova možete ju ubaciti u paštu i izmiješati ili poslužiti tjesteninu na tanjur i na nju naslagati prepržene tanke šnite pancete. Ja sam umiješala u paštu, ali slijedeći put neću jer vjerujem da će mi tada panceta biti hruskavija. A to se traži. :-)
Posluživanje
Tjesteninu posluženu u tanjuru s pancetom lagano poškropite maslinovim uljem i naribajte parmezan. Dobar tek!
Ajde baš mi je drago da sam pomogla još jednoj ljubiteljici šparoga. Sve možeš kombinirati po svome, dodati više ili manje šparoga, više ili manje vrhnja, više ili manje pancete. 🙂
Fino! Taman za sad kad još nema puno Šparoga, uvijek nekako želim ono malo što naberem ukomponirat u neko jelo. Ovo je definitivno sljedeće na redu, hvala.
5