"Super bogati sladoled koji čak i one koji kažu da ne vole sladoled , baca u nesvijest" kako kaže autorica prekrasne knjige "Under the Tuscan Sun" Frances Mayes.
Ovaj je recept iz njene ljetne kolekcije najboljih recepata Toskane, totalno autentičan i poseban s malim tajnama. Probajte , kako sam i ja -i zaista se oduševila.
Recept sam doslovno prevela , iako sam radila polovičnu mjeru sastojaka, jer je moj aparat za sladoled ipak za kućnu uporabu.
"Super bogati sladoled koji čak i one koji kažu da ne vole sladoled , baca u nesvijest" kako kaže autorica prekrasne knjige "Under the Tuscan Sun" Frances Mayes.
Ovaj je recept iz njene ljetne kolekcije najboljih recepata Toskane, totalno autentičan i poseban s malim tajnama. Probajte , kako sam i ja -i zaista se oduševila.
Recept sam doslovno prevela , iako sam radila polovičnu mjeru sastojaka, jer je moj aparat za sladoled ipak za kućnu uporabu.
Sastojci
Priprema
Tostirajte lješnjake u zagrijanoj pećnici oko 5 min.Pažljivo motrite na lješnjake,vrlo lako izgore.Odstranite vanjsku kožicu lješnjaka dok su još topli ,tako da ih umotate u kuhinjsku krpu i trljate.U sjeckalici ih sameljite , ne presitno.
Ako ne volite da se u sladoledu osjete lješnjaci, sameljite ih gotovo do praha.(nekoliko puta)
Tucite žumanjke s šećerom tako dugo ,da se šećer lijepo sjedini i otopi.
Zagrijte mlijeko gotovo do vrenja , zatim maknite s vatre i brzo umiješajte u pripremljenu smjesu žumanjaka i šećera.
Da vam se ne bi žumanjci zgrušali , ulijevajte mlijeko dio po dio u smjesu i miješajte mikserom pri tome.
U posudi s dvostrukim dnom kuhajte kremu nježno miješajući drvenom kuhačom ,dok se ne počne zgušnjavati i oblagati kuhaču.
Na kraju dodajte tostirane lješnjake.
Ohladite kremu u hladnjaku ili tako da je presipate u zdjelu koja je uronjena u posudu s ledom.
Umiješajte liker od lješnjaka ili ekstrakt vanilije , zatim dodajte tučeno slatko vrhnje, koje lagano umiješajte u smjesu, bez grubog miksanja , tako da zadržite prozračnost smjese.
Na kraju dodajte koricu i sok limuna.
Meni je dodatak limuna bio nekako nelogičan za mliječni sladoled , ali napravila sam po receptu i to je zaista to, onaj tajni sastojak koji sve poveže i da novu dimenziju okusa -punoću okusa , pobije pomalo jednoličan okus mlijeka i vrhnja.
Dodatak likera(alkohola )pomaže da sladoled kod zamrzavanja ostane kremastiji.
Stavite smjesu u aparat za sladoled i uživajte čekajući dok se miješa!
Ako nemate aparat , zamrznite ga u dovoljno dubokoj posudi i svakih pola sata promiješajte smjesu (4-5 puta), da se ne stvore ledeni kristalići.
Od ove količine sastojaka ispadne oko 2ooo ml sladoleda.
Količina šećera u receptu može se mijenjati , ovisno koliko slatki sladoled volite. Ja sam koristila fruktozu i stavila sam 150 g , što otprilike odgovara navedenoj količini običnog šećera.
38