Sarma za novu godinu - pa to je tradicija koja se očuvala u mnogim domovima. Svatko od nas je sačuvao recept za to posebno jelo bilo od svoje mame, bake, ujene... a tradicija se ne smije zatrti. Moja mama je radila drugačije - uzela sam samo jedan dio njenog recepta, drugo sam prilagodila mojoj obitelji. Godinama je tako radim i uvijek u njoj uživamo. Moja sarma je tradicionalna samo u nazivu, ostalo je vrlo netradicionalno.
Sarma za novu godinu - pa to je tradicija koja se očuvala u mnogim domovima. Svatko od nas je sačuvao recept za to posebno jelo bilo od svoje mame, bake, ujene... a tradicija se ne smije zatrti. Moja mama je radila drugačije - uzela sam samo jedan dio njenog recepta, drugo sam prilagodila mojoj obitelji. Godinama je tako radim i uvijek u njoj uživamo. Moja sarma je tradicionalna samo u nazivu, ostalo je vrlo netradicionalno.
Sastojci
Priprema
Mljeveno meso staviti u posudu, dodati začine, jaje i rižu. Rižu prethodno oprati u nekoliko voda.
Sve dobro promiješati i ostaviti da odstoji.
Pripremiti veliku posudu u kojoj će se sarma kuhati. Pancetu i luk narezati na sitnije i staviti u pripremljenu posudu. Pustiti neka se malo preprži, pa dodati maslinovo ulje. Još malo sve prodinstati i dodati mljeveni kim i sok od paradajza. Promiješati.
Narezani kupus prethodno oprati u toploj vodi ako je jako kiseo. Ako ne, ne treba ga prati samo ga staviti u posudu s lukom i pancetom i dinstati oko 15 minuta. Povremeno promiješati da se ne zapali, ne treba zalijevati vodom.
Dok se kupus dinsta, napraviti sarmu.
Glavici kiselog kupusa odstraniti korijen i listove odvojiti od glavice. Oprati ih pod mlazom vode i ostaviti u cjedilu da se iscijedi.
Listovima sada odstraniti zadebljani dio, pa ih puniti mesom, na način da na dlan stavite list kupusa, na njega meso, preko mesa preklopiti lijevi dio lista, pa zarolati meso prednjim dijelom lista, a onu desnu stranu dobro utisnuti prema unutra.
Od količine dinstanog kupusa odvaditi u posudu 1/3 trećinu, a na ostatak kupusa posložiti pancetu narezanu na trake, gore složiti sarmu, na vrh dodati onaj dinstani kupus kojega smo prethodno odvadili i sve zaliti vodom da prekrije kupus i još malo više - otprilike 2-3 prsta iznad kupusa.
Ponekad kada mi ostanu veći listovi kupusa, njih znam staviti na vrh, iznad rezanog kupusa, malo zaviti u krajeve posude i onda preliti vodom. Ovo nije obavezno!
Kada sarma zavre, staviti je na laganu vatru i pustiti da se kuha najmanje 2 sata.
Posluživanje
Sarma se tradicionalno jede na Novu godinu, ali najbolja je tek kada odstoji dan ili dva.Poslužite je uz kuhani krumpir ili još bolje uz pire krumpir!
Želim vam sve najbolje u Novoj godini! Živjeli!
Sarma može uvijek, čak i ljeti, haha. ove godine nekako mi koncert "pobjegao", a ni sama ne znam kako, skleroza najvjerojagnije kriva haha.
Sarma,prvi dan nove godine i koncert iz Beča na tv...to jednostavno ide zajedno.😀
Interesantan mi je tvoj način,vjerujem da još više obogati ovo prefino jelo!
Kako je tebi ispao recept?
5