Tradicionalni Engleski Custard/ Umak (krema) od Vanilije

303

Bazicni recept je preuzet od Delie Smith, uz moje male izmjene. Recept cu napisati kako ja radim.

MaggieGR

4.1.2012.

Sastojci

1 mahuna vanilije

275ml slatkog vrnja/ vrhnja za kuhanje

3 zutanjka

1 puna zlicica gustina

25g domaceg vanilija secera

Priprema

Prorezati mahunu vanilije, ostrugati zrnca i sve ubaciti u slatko vrhnje. Zagrijati na laganoj vatri tik do vrenja. Za to vrijeme mikserom izmjesati zutanjke, gustin i secer.

Maknuti zagrijano vrhnje sa vatre, izvaditi mahunu vanilije i uliti smjesu zutanjaka. Pjenjacom sve dobro promijesati i vratiti na vatru. Uz neprestano mijesanje kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne, a to ce se desiti cim krema prokljuca. Treba da se dobije gustoca tek kuhanog pudinga (vidi sliku).

Ukoliko vam se umak prekuhao tj. previse zgusnuo i ugrudao samo dodajte malo mlijeka i mikserom dobro izmiksajte da razbijete grudice.

Ukoliko umak ne namjeravate odmah koristiti prekrijte povrsinu prozirnom folijom (da se ne stvori kozica) i ohladite.

Moze stajati u hladnjaku nekoliko dana, a mozete ga i istresti hladnog u vrecicu i zamrznuti.

Prije posluzivanja umak obavezno ugrijte na pari.

Ukoliko ga koristite za trifle grijati ga nije potrebno.

Posluživanje

Uliti vruci umak u posudu i posluziti uz crumble ili drugi kolac po izboru i ukusu.

Ja sam ga zadnjom prilikom koristila kao preljev za ostatke Christmas Pudding, koji sam narezala na kriske, opet natopila alkoholom, te prelila umakom i zapekla 15-ak minuta u pecnici. Isto mozete napraviti i sa drugim suhim kolacima preostalim od Bozica i Nove Godine...Pustite masti na volju...

Od ove kolicine sastojaka dobiti cete oko 350ml umaka. Za vecu kolicinu udvostrucite namirnice.