[Treća sreća:] Domaći sirup od bazge (zove)

Prekrijte tankim slojem sterilne gaze ili većim kuhinjskim ubrusom kako biste otopinu sačuvali čistom i ovisno gdje ćete je držati, no gledajte da bude na tamnom i hladnom mjestu. Kao takvu natopljenu ostavite je više od 24 sata (možete i malo više npr. 48 sati - neće joj biti ništa, dapače biti će još bolja) na prikladnom mjestu, a tokom dana nekoliko puta je promiješajte kako bi bazga što bolje infuzirala, tj. aromatizirala vodu. Poanta je da što duže infuzirate vodu s bazgom i dodatcima, te ćete na taj način dobiti mnogo jači okus sirupa, što i je opet poanta pripreme ovog sirupa. Isto tako možete i nekoliko dana infuzirati vodu, kao i kod dodavanja šećera, samo se držite toga da je sve na dosta hladnijem mjestu kako voda ne bi počela fermentirati.

Nakon najviše 48 sati infuziranja vode sve dobro ocijedite (uključujući limun i naranče) i dodajte šećer kristal. Dodajte prvo jedan kilogram, zatim dobro miješajte sve dok se šećer u potpunosti ne otopi, a zatim dodavajte ostatak šećera i miješajte. Opet s nečim vrh posude prekrijte i ostavite 24 h i duže (ja sam nakon 48 sati stajanja), te tokom tih sati povremeno miješajte. Vidjeti ćete kako se sirup dodatno zgušnjava.

Zadnji dan pripremite boce i čepove. Tamne boce dobro operite vrućom vodom izvana i iznutra, te ih jako dobro posušite kako tokom sterilizacije u pećnici boce ne bi popucale. Ubacite ih u pećnicu na 100C na nekakvih 30-35 minuta. Ostavite ih u pećnici da se potpuno ohlade. Čepove prebacite u manju posudu, dodajte vodu i alkoholni ocat. Kad prokuha ubacite čepove i sterilizirajte ih nekakvih cca 10 minuta. Isto tako ostavite ih neka se ohlade u toj vodi.

Gotovi sirup procijedite nekoliko puta kroz nekoliko debljih slojeva sterilne gaze. Kuhinjski papirnati ubrus malo namočite u rakiju, te njime prežite "grlo" boce - izvana i iznutra. Pomoću lijevka pažljivo usipavajte sirup. Pazite da ne napunite baš do vrha boca. Zatvorite čepovima. U duboke lonce na dno stavite kuhinjske krpe ili ručnike, a zatim pažljivo poslažite boce sa sirupom.

Nasipajte vode koja treba biti skoro do vrha zaobljene boce (možete na fotografiji vidjeti), te stavite na laganu vatru da se sirup pasterizira (80 C). Ukoliko se tokom pasterizacije čepovi "napire" to je prvenstveni znak da su boce dobre i da se pasteriziralo. Kao takve ostavite ih u posudama da se u potpunosti ohlade.  Kasnije ih samo prebrišite i skladištite na tamnom,suhom i hladnom mjestu. Bocu koju otvorite obavezno čuvajte u hladnjaku sve dok je ne potrošite. Također postoje i odlične varijante bazga s mentom, bazga s melisom i sl.i svaka je iskonski univerzalna sama za sebe.

Kompletno cijelu priču možete pogledati na sljedećoj poveznici :

https://bit.ly/3ec7ACI