Tri praline

Dan ranije suve višnje ili brusnice staviti u teglicu, preliti rumom i ostaviti preko noći.

Čokoladu otopiti u mikrotalasnoj pećnici ili na pari. Kako god da je topite, ne sme se pregrejati, jer će nakon hlađenja ostati beličasti tragovi masnoće po površini i neće biti sjajna.

Topljenje u mikrotalasnoj pećnici

Ja je topim na 80% snage 40 sekundi, pa otvorim mikrotalasnu, pa 30 sekundi topim, otvorim MW i promešam čokoladu, pa još 30 sekundi pa promešam. Obično na kraju ostanu komadići čokolade koji se nisu istopili, ali mešanjem se i oni otope.

Čokolada se ne sme topiti odjednom minut i po jer će zagoreti pri dnu.

Topljenje na pari

U šerpu sipati vodu i zagrevati na vatri. Na šerpu sa toplom vodom staviti metalnu činiju u koju se doda na kockice izlomljena čokolada. Činiju sa čokoladom skinuti kada je oko polovine čokolade otopljeno. Mešanjem će se ostopiti i ostatak čokolade.

Otopljenu čokoladu malim kašičicama sipati u otvore kalupa za praline, ili preneti u vrećicu za zamrzivač, odseći ćošak i pomoću vrećice sipati u otvore.

Bele praline sa pijanim suvim višnjama

U 8 otvora sipati belu čokoladu do 1/2 visine. Lagano protresti kalup da se čokolada poravna. U svaki otvor staviti 1 - 2 suve višnje, prethodnog dana natopljene u rumu (zavisi od veličine otvora i veličine višnje).

Odmah preko višanja sipati belu čokoladu do 3/4 visine otvora. Opet lagano protresti kalup da se čokolada poravna.

Šarene praline sa celim lešnikom

Otopljenu belu čokoladu sipati u 8 otvora kalupa do oko polovine visine. Lagano protresti kalup da se čokolada poravna.

Utisnuti po jedan pečeni lešnik. Odmah preko sipati otopljenu mlečnu čokoladu do oko 3/4 visine. Opet lagano protresti kalup da se čokolada poravna.

Praline od mlečne čokolade sa ekspandiranom rižom

Otopljenu mlečnu čokoladu sipati u 8 otvora kalupa do oko polovine visine. Lagano protresti kalup da se čokolada poravna.

Utisnuti po 2 - 3 zrna ekspandirane riže. Odmah preko sipati otopljenu mlečnu čokoladu do oko 3/4 visine. Opet lagano protresti kalup da se čokolada poravna.

Napunjene kalupe ostaviti na hladnom (npr. u špajzu) pola sata, a zatim sat vremena u frižideru (ako se topla čokolada stavi odmah u frižider, moguće je da će se po površini izdvojiti beličasti tragovi masnoće i da praline neće biti sjajne).

Izvaditi iz frižidera. Izvaditi praline iz kalupa. Spakovati ih u kartonsku kutiju (npr. od bombonjere) i čuvati u hladnoj prostoriji (ili frižideru ako nemate hladnu prostoriju).