Po izraženosti okusa ove tripice pripadaju u "lakšu" verziju. Recept je modificiran tako da nema brašna, mrvica, mrkvice i ostalog korjenja kao dodataka za zgušnjavanje, bez sastojaka koji se najvjerojatnije neće ni osjetiti u gotovom tanjuru, jer osim tripica ovdje jednu od glavnih uloga igra pomidor i luk.
Po izraženosti okusa ove tripice pripadaju u "lakšu" verziju. Recept je modificiran tako da nema brašna, mrvica, mrkvice i ostalog korjenja kao dodataka za zgušnjavanje, bez sastojaka koji se najvjerojatnije neće ni osjetiti u gotovom tanjuru, jer osim tripica ovdje jednu od glavnih uloga igra pomidor i luk.
Sastojci
Priprema
Tripice prokuhati 15-tak min u zasoljenoj i popaprenoj vodi. Ocjediti i kuhati u novoj vodi ca 45 min na umjerenoj vatri. Ocjediti i odvojiti ca 3 dl vode u kojoj su se kuhale.
Na lagano zagrijano maslinovo ulje dodati na kockice narezani luk kojeg smo posolili i popaprili. Kada se zacakli dodamo pršut i na pojačanoj vatri ga naglo propržiti da posvjetli. Dodati procjeđene tripice i još kratko pržiti.
Pelate u posebnoj posudi zgnječiti rukama tako da ostanu komadići i dodati zajedno sa lovorom, mljevenom slatkom i ljutom paprikom i odvojenom tekućinom od kuhanja tripica.. Dosoliti i dopapriti. Nakon 10-tak minuta dodati češnjak i kuhati na laganoj vatri još 10-15 min. Probati tripice jesu li kuhane, pa po osobnoj volji podesiti trajanje.
Servirati u dubokom tanjuru, posuti peršinom ili eventualno parmezanom, odnosno sličnim sirom.
Kako je tebi ispao recept?
2