Moj profil

Tripice s raštikom

120 minuta
9
Tripice s raštikom

Ovo je jedno staro, seljačko jelo. Spremalo se nekad u Bukovici, području oko Kistanja u Dalmatinskoj zagori, ali s drugom vrstom kupusa koji se zvao "crni kupus". Ova moja prilagođena verzija je izvanredan spoj relativno slatkih tripica i gorkaste rastike.

Ovo je jedno staro, seljačko jelo. Spremalo se nekad u Bukovici, području oko Kistanja u Dalmatinskoj zagori, ali s drugom vrstom kupusa koji se zvao "crni kupus". Ova moja prilagođena verzija je izvanredan spoj relativno slatkih tripica i gorkaste rastike.

Sastojci

za
1 kg tripica (junećih, a mogu biti i janjeće)
1 kg raštike
200 gr kapule
100 gr pancete (ili pršuta)
1 glavica bijelog luka
3 žlice petrusimula
ostali začini sol, papar, malo vegete (po želji, ali i ne mora), malo tucane ljute papričice ili jedan peperoncin (po želji)
1 svježa poma
1 krumpir (veći)

Priprema

1.

Isjeckanu kapulu, na kružiće izrezanu mrkvu i na štapiće isjeckanu pancetu izdinstati na maslinovom ili običnom ulju.

2.

Kad se izdinstalo, dodati isjeckane pome. Malo prodinstati i dodati na trakice izrezane tripice (ako su smrznute, nije ih potrebno prethodno prokuhavati, u suprotnom da).

3.

Za to vrijeme oprati i izrezati raštiku na trakice. Prethodno odstraniti debele peteljke. Potom je kratko prokuhati u vodi, procijediti i zajedno s na kockice izrezanim krumpirom staviti u lonac i dinstati.

4.

Dodati vino, ostale začine i dalje kuhati na laganoj vatri uz povremeno miješanje i dolijevanje vode ako je potrebno.

5.

Kada su tripice, rastika i krumpir skuhani, jelo je gotovo. Provjeriti gustoću toća. Ako je potrebno, doliti još malo vode i prokuhati te izgnječiti krumpir. Jelo se treba jesti viljuškom, a toća biti dovoljno tek toliko da se umoči kruh.

Posluživanje

Tripice s raštikom poslužiti posute parmezanom ili rendanim Grana Padano sirom, tko voli. Meni i mojima uz ovo nije potrebna nikakva salata, ali to ovisi o apetitu ukućana i mašti domaćice. Prijatno!

  • Raštika(2)
  • Tripice(2)
  • FILEKI(1)
  • Rastan(1)
  • Skembici(1)

6

Tek sada vidjeh ovo vrlo izazovno jelo pa ga sa zadovoljstvom spremam.....👋

Ovo je za mene ako ikad ostanem sama da ne gledam i ne slušam grintanje ovoga moga koji tripice ni u štampu ne voli😡

To je bio moj prvi recept na Coolki i, zapravo, razlog da se više aktiviram. Nisam mogla vjerovati da recept za nešto, što je kod mene često na stolu i uobičajeno, nema nigdje na netu 😧. S janjećim tripicama je san snova! Nažalost, rijetko ih uvatim na pazaru, a čovjeka koji je petkom stajao i prodavao ih skrivećki ispred mesnice preko puta ulaza u peškariju, nema već više od dvije godine... 🙁

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Komiška pogača od slane ribe
irena23

Komiška pogača od slane ribe