Naletela sam na ovaj recept i odlučila da ga isprobam. Problem nisu bile jagode jer ih je još uvek bilo, već pistaći koji u naše krajeve stižu pečeni i dobro posoljenji. Oni očišćenji, nepečeni i neslani su veoma retki i imaju neverovatno visoku cenu, 3X veću nego slani. Priuštila sam sebi zadovoljstvo sa 100gr da isprobam ovu kombinaciju. Ispisujem vam moju adaptaciju Semifredda sa interneta....
Naletela sam na ovaj recept i odlučila da ga isprobam. Problem nisu bile jagode jer ih je još uvek bilo, već pistaći koji u naše krajeve stižu pečeni i dobro posoljenji. Oni očišćenji, nepečeni i neslani su veoma retki i imaju neverovatno visoku cenu, 3X veću nego slani. Priuštila sam sebi zadovoljstvo sa 100gr da isprobam ovu kombinaciju. Ispisujem vam moju adaptaciju Semifredda sa interneta....
Sastojci
Priprema
Keks samleti u seckalici ili ručno (ne suviše sitno) i u njega dodati otopljen puter (nekoliko sekundi u mikrotalasnoj). Posudu za tortu (obruč) obmotati folijom pa na dno posude utisnuti pripremljenu masu od keksa. Staviti u frižider dok se ostalo priprema. Posuda u kojoj sam pravila je 24cm R.
Pistaće zajedno sa šećerom u prahu sitno samleti. Mleko staviti na vatru i u njega dodati samlevene pistaće. Pustiti da proključa, skinuti sa vatre, poklopiti i ostaviti 20minuta da odstoji, nakon čega treba masu procediti i odstraniti grube delove. U oceđeno dodati esenciju badema. (treba paziti sa količinom jer je moguće da esencija da neželjenu gorčinu). Masu od pistaća ostaviti sa strane dok ostalo ne bude spremno.
U mleko dodati seme vanile i celu mahunu iz koje je izvađeno seme. Zagrevati do ključanja, a potom skloniti sa vatre, poklopiti i ostaviti 15 minuta da odstoji. Procediti i odstraniti mahunu vanile. Ostaviti sa strane.
Jagode sa šećerom usitniti u pire i što više ocediti od soka. Dodati esenciju vanile i ostaviti sa strane.
Jaja umutiti sa šećerom dok se šećer ne otopi. Staviti kuvati na pari i dalje mešajući najvećom brzinom nekoliko minuta dok masa ne naraste. Skinuti sa vatre pa nastaviti mućenje još toliko da se prohladi. Ovu masu podeliti na tri dela i dodati na jednake delove u prethodne tri pripremljene mase od pistaća, jagoda i mleka. Umešati polako rukom da se mase povežu.
Želatin pripremiti po uputstvu sa kesice i dodati u svaku smesu po jednu trećinu. Želatina nema u receptu, ali sam se ja bojala da neće biti dovoljno čvrsto, pošto nisam nameravala da tortu držim u zamrzivaču. Možda se želatin može u celosti dodati pripremljenoj smesi od jaja.
Slatku pavlaku umutiti u čvrst sneg pa u jednakim delovima podeliti u sve tri mase.
Na pripremljenu podlogu od keksa izliti smesu od pistaća pa staviti u friz neko vreme da se stegne. Na masu od pistaća izliti masu sa jagodama, posložiti oprane i očišćene jagode pa vratiti u friz. Kada se i ova masa malo stegne sipati belu masu i vratiti u friz na par sati, da sve stisne.
Smrznutu tortu osloboditi obruča i premazati umućenom slatkom pavlakom....ili ukrasiti po želji, ili ostaviti bez...
Posluživanje
Nakon prvog vađenja iz friza ja sam tortu držala u frižideru i bila sam sasvim zadovoljna i izgledom i čvrstinom. Važno je da bude dooobroooo hladna, jer tako savršeno prija u ove vrele dane.
Prijatno!
Po želji napravite klasičan semifreddo.
Ja ih očistim kad sam zaludna uz TV,pa čekaju priliku .Moj prodavac na pijaci mi je rekao da mu se ne isplati da nabavlja pa se snalazim.
Bik...čula sam za to, ali nekako mislim, em puno posla, em otpadne puno u odnosu na meru i cenu, em su oni već pečeni pa sad još i kuvanje....ali hajd ako nema drugog može i to. Ja se mislim da bi u svrhu pistaća u ovom slučaju mogli da se upotrebe i bademi 🙂
Kako je tebi ispao recept?
13