Trokuti od sira ♥ uštipci ili pogačice

Trokuti od sira

Oštro brašno  prosijati kroz sito (i ne morate, ali je je bolje jer je tijesto rahlije), dodati  malo soli, izmrviti  25 dag margarina ( ja koristim maslac ili pola maslaca a pola margarina ovisi kakvo je stanje u špajzi) u brašno. Nakon toga  dodati  svježi kravlji  sir  propasirani  ili slani feta sir   i  mijesiti   dok se ne dobije  glatko tijesto, aklo stavljam feta sir onda ne solim jer je sir feta dosta slani .. Može se i mikserom izmješati tijesto, pa onda završiti ručno.. Tijesto  stavi bar pola sata  do 1 sat  u hladnjak zamotano u foliju . Tijesto  premjesiti  i razvaljati  na cca pola cm debljine i zatim  narezati  na kocke  te  stavi na svaku malo čvrstog pekmeza  može od šljiva, marelica ili komadić kockice čokolade, eurokrema...

Preklopiti na trokut i vilicom (iako imam cik-cak kotačić za izrezivanje jer možete i sa nnjim preklopit i narezati trokute, ali meni su nekako draži sa vilicom koju svaki put umoćim u brašno..kod pritaskanja jer je tijesto mekano ali ne dodavajte brašno više)...i pritisnuti krajeve.  Vidi na kolažu slika  1.2,3 i 4  kao na slici..

Možete radi i pogačice sa čašom i ne morate puniti pekmezom.. pogačice ako radite premažite jajetom tj. žumanjkom i pospite kimljenom , sezamom.ili cukerotom ..što većimate i po želji naravno...

Sa malo margarina  premaži  crni pleh od pećnice ili  tepsiju i slaži u nju  trokute.. Može se staviti masni papir i na njima peći. Peci 15-20 min na 200°C dok ne dobiju lijepu rumenuu boju ..

Možete posuti šečerom u prahu ali i ne morate mislim na slatke sa pekmezom, dok sa sirom feta     slanu varijantu naravno ne šećerimo!!! ..po želji..

Mogu se praviti oblici sa čašom ili  kao na slici u koraku 4  sa kotačićem kao kockice    i to su slani bez posipanja šećera.  Krug  pa se preklopi, i dobiju se polumjeseci  ili kocke 6x6 cm pa kao jastučići....

Puniti se mogu sa sirom (ako u tijesto stavimo feta sir jer je slani )svježim ili sa ajvarom..

Pekmezom punimo i slatka varijanta ako je tijesto sa svježim kravljim sirom   moće posuti sa šećerom u prahu slatke alki  ja ne posipam šećerom u prahu ni krafne ni kolaće ni štrudle...Nek mašta radi

Uštipci od sira  II bez maslaca (margarina)

Izmješati jaja sa vilicom i dodati ostale sastojke brašno  (meko ili glatko), sir..pzp sol.. možda dodati koji gram brašna više ako se tijesto malo lijepi. Kad se tijesto izradi (rukama) ostaviti da se odmori 15-tak minuta ali i ne mora.

U širijoj posudi  na masti ili ulju vadite komadiće ili čašom ili trokute ili kvadrate.  Ulje provjeriti drškom od kuhače  ulje ili mast je dobro ako se stvore mjehurići oko drške... Kad lijepo porumene onda ih na papirnatom ubrusu ocijediti od masnoće.. Inaće uštipci nisu masni a možete ih ispeći i u pećnici na 180°C..

Za slatku verziju 1 žličica soli  i posuti šećerom u prahu a za slanu verziju stavim 2 ličice soli i stavim malo šunke sitne sjeckati  no najbolje su ovako prazne  i bez posipanja i  bez šunke..   Ovo je iz bilježnice-rokovnika zapisano u uredu (1980 g.)

Evo i sa ovim kalupima na preklapanje  koje koristim za punjenu tjesteninu, iako su meni draži sa vilicom  kao gore...