Recepata za tufahija ima dosta. I svi su slični, a opet različiti… Nisam imala nameru objavljivati recept, ali… Samo moram da vas upozorim. Ovo je pravljeno po odokativnoj metodi, tako da ću vam samo dati smernice… A vi slobodno eksperimentišite…
Recepata za tufahija ima dosta. I svi su slični, a opet različiti… Nisam imala nameru objavljivati recept, ali… Samo moram da vas upozorim. Ovo je pravljeno po odokativnoj metodi, tako da ću vam samo dati smernice… A vi slobodno eksperimentišite…
Sastojci
Priprema
Jabuke oljuštiti i odstraniti seme. Ja koristim spravu koja služi za odstranjivanje semena paprika i ima širi otvor od klasične sprave za vadjenje sredine iz jabuka. Otvor je širok oko 2cm u prečniku. U medjuvremenu napraviti od šećera, vode i vanilin šećera, redji sirup nego što je za slatko . U tom sirupu kuvati jabuke ne omekšaju. Veoma je važno proceniti momenat kad su gotove, jer će se raspasti ako se prekuvaju. Izvaditi gotove jabuke na tanjir da se ohlade. U medjuvremenu napraviti fil. Umutiti šlag sa vodom ili mlekom, pa umešati mleveni keks i mlevene orahe. Ovom smesom napunite jabuke. Fil staviti i odozgo u obliku kupe. Sad napraviti preliv od čokolade. Umutiti jaje dodati mleko i čokoladu, pa kuvati na tihoj vatri. Kad se zgusne ( paziti da se jaje ne zgruša ) preliti preko jabuka. Po želji možete tufahije poslužiti uz vanil sos.
Napomena: u sirup u kom se kuvaju jabuke po želji možete dodati limunov sok, a u fil seckane orahe, žele bombone i suvo grožđe.
Ja lično volim kiselije jabuke, kao one što koristiš za pitu, ali sad kako se zovu to ne bih znala da ti kažem. Videla sam da se koriste i jabuke tipa delišes, ali se one meni ne dopadaju. Ne volim “brašnjaste” jabuke. Na kraju krajeva eksperimentiši. To je i poenta u kuvanju. Nećeš moći znati ako sama ne pogrešiš. Ja tako učim i ćerku – da oseti pod rukom ono što radi. A iskustvo na kraju učini svoje.
Kako je tebi ispao recept?
13