Sta da kazem?Volim tulumbe i rado ih se sjećam...ali vise ne,jer sam otkrila OVAJ recept i one meni vise nece biti tiha patnja.U svojoj kulinarskoj karijeri,bar 20 puta sam pokusavala sa tom avanturom i iskreno,jedno 2-3 puta mi dobro ispadnu(čitaj:jestivo),a sve ostalo zavrsi u splacine.Ohrabrena dobrim iskustvom sa princes krofnama,ja se odvazim da probam i tulumbe by Mamajac.Ima posla,ne kazem,ali isplati se...majke mi!
Sta da kazem?Volim tulumbe i rado ih se sjećam...ali vise ne,jer sam otkrila OVAJ recept i one meni vise nece biti tiha patnja.U svojoj kulinarskoj karijeri,bar 20 puta sam pokusavala sa tom avanturom i iskreno,jedno 2-3 puta mi dobro ispadnu(čitaj:jestivo),a sve ostalo zavrsi u splacine.Ohrabrena dobrim iskustvom sa princes krofnama,ja se odvazim da probam i tulumbe by Mamajac.Ima posla,ne kazem,ali isplati se...majke mi!
Sastojci
Priprema
Prvo se skuva sirup i ceka da se dobro ohladi pa onda poceti sa pripremom tulumbi.
Za sirup:secer,lumun i vodu kuvati dok provre,pa smanjiti temperat. i kuvati jos 10-12 min.
Za tijesto u serpu staviti vodu,ulje,so i secer pa kad provri,izmaci sa ringle i iskljuciti ringlu.Dodati brasno odjednom i izjednaciti sa masom u nekoliko brzih poteza i vratiti na iskljucenu,a jos toplu ringlu.Još 1-2 min.mjesati na vatri da postane skroz kompaktno,pa opet maci i staviti da se hladi
Kad je dobro ohladjeno,otprilike na sobnu temp.,dodati jaja,pa i to izjednaciti da bude bez gromuljica i grudvica.Nebitno da li koristite mikser ili varjaču.
Sad przenje:ono sto mi je bilo najintrigantnije u ovom receptu je da se prze u HLADNOM ulju!?Ali tako je u receptu i ja sam se toga pridrzavala.
Dakle,smjesu staviti u spric za tulumbe i istiskivati tulumbe u hladno ulje,pa tek onda ukljuciti ringlu na 4 na skali 1-6.One će jedno vrijeme da tavore pa će poceti polako da se formiraju u zeljeni oblik.U pocetku ce da se same okrecu,ali cete poslije morati da im pomognete okrecuci ih viljuskom.Na samom kraju prezenja,one ce da dobiju finu zlatnu boju,a i "rebarca" izmedju ce da se definisu onako po"školski" i znacete da su gotove.Svaku tulumbu vaditi u hladan sirup i isključiti ringlu i maci serpu sa nje.Kad se ulje i ringla ohlade(otprilike 15-tak min. orjentaciono),sve ponovo; tulumbe u hladno ulje i onda ukljuciti ringlu.Kad je gotova ta druga tura tulumbi,onda onu prvu izvaditi iz sirupa i poslagati u drugu posudu(najbolje,po meni,dublji pleh da se sve fino potope u sirupu),a u sirup vaditi novu turu.
Od ove mase izaslo mi je 4 ture przenja.
Posluživanje
Da se ne lazemo,ovo mi je uzelo jedno citavo(novogodisnje) popodne,a u pauzi hladjenja radila sam milion drugih stvari,pa su me bas smorile ove tulumbe.Ali,ukus i fina supljikavo-sundjerasta sredina,natopljena blagim sirupom(Limun mu ne da da bude otužno sladak),potpuno me je uvjerila da ih ponovo pravim.Zahvaljujuci tome sto ne znam granice i sto sam sama pojela 1/4 pleha,dobila sam još 10 kg ;-)),ali ne žalim...to je upravo ono sto sam trazila od tulumbi.Mislim ukus,a ne da me ugoje;-))
Najbolje je da posjetite http://mamajacooks.blogspot.com sve ce vam biti jasno do tančina.
Moje licno misljenje je da bi (mozda) bilo brze kad bi se radilo u dvije serpe i tako skratilo vrijeme oko hladjenja i przenja.Mislim da cu sledeci put tako da isprobam
Meni su trebali dati ime SECERKA,videla sam tulumbe i😵.Ja sam pravila za BAJRAM al nisam przila vec pekla u rerni,bile su dobre ali ovako przene su taman da poljuljaju moj karakter(u vezi dijete).Dobro pocinjem od sutra,a i nisam kumas za prodaju nego elegantno popunjena dama🙂.
15