Moj profil

Tursija sa kruskama (vodnjika ili venovaca)

27
Tursija sa kruskama (vodnjika ili venovaca)

U ratnom periodu hodajuci po selima "trbuhom za kruhom", jedna mala tegla tursije sa kruskama kostala me citavo bogatstvo. Da nisu takva vremena bila, vjerovatno nikad ne bih probala 2 u 1, izvanredno jelo i pice. Tursija na ovaj nacin pravi se u okolini Tuzle, a mozda u jos nekim krajevima, nije mi poznato. 

U ratnom periodu hodajuci po selima "trbuhom za kruhom", jedna mala tegla tursije sa kruskama kostala me citavo bogatstvo. Da nisu takva vremena bila, vjerovatno nikad ne bih probala 2 u 1, izvanredno jelo i pice. Tursija na ovaj nacin pravi se u okolini Tuzle, a mozda u jos nekim krajevima, nije mi poznato. 

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

kruske zagriske (slicna jeribasmi)
kruske mrkljuse
kruske sijernice (karamut)
kruske takise
tursija od mijesanog voca
5 kg divljih jabuka
5 kg divljih krusaka
2 kg trnina
1 kg sipka
1 kg glogovih bobica
1 kg grozdja
1 bure od 25 litara
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Za tursiju se koriste neostecene kruske, moraju biti tvrde i sa peteljkom, zato je najbolje brati ih sa grane.  Takve kruske pazljivo oprati, posusiti i ostaviti da malo omeksaju.

2.

Omeksale kruske redati u staklenu teglu, a moze i u bure. Kad ste napunili teglu kruskama, zaliti vodom, poklopiti tanjuricem i ostaviti deset do petnaest dana na suhom i tamnom mjestu (spajz/ostava) da uzavre.

3.

Kruske su spremne za konzumiranje kad dobro pozute, dobiju boju limuna i blago ukisnu. 

I tursija i ukiseljene kruske su predivnog ukusa! 

Tursija sa mijesanim vocem
1.

Svo voce oprati i ubaciti u drveno bure od 25 l. Zaliti vodom, poklopiti i ostaviti da sazrijeva 15-20 dana. Nakon tog vremena, tursija je spremna za piti a voce za jesti!

Ukoliko zelite jacu tursiju, sazrijevanje produzite za koji dan duze.

Kolicina tursije (tecnosti) koju izvadite iz bureta, nadokandite sipanjem nove kolicine vode. Ako ste sipali u bokal 2 l tursije, dospite dvije litre vode u bure. Svako dosipanje vode odlaze vadjenje tursije za sedam dana radi sazrijevanja. 

Ovo mozete konzumirati cijelu zimu, dosipati, odljevati i sve tako u krug, do ranog proljeca jer ste do tada izvukli sva ljekovita svojstva iz voca. 

Posluživanje

Vocnu tursiju mozete praviti sa drugim vocem, mijesati kruske sa jabukama i bobicama smerke!

Tursije (mjesavina voca  i krusaka) koje sam ja jela bile su u velikim bacvama smjestene u podrumskim prostorijama (mutvak) seoske kuce gdje sunceve zrake nisu mogle doprijeti.

Da voce ne bi trunulo za vrijeme vrijenja, jako je vazno da ima peteljke!

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.