U ratnom periodu hodajuci po selima "trbuhom za kruhom", jedna mala tegla tursije sa kruskama kostala me citavo bogatstvo. Da nisu takva vremena bila, vjerovatno nikad ne bih probala 2 u 1, izvanredno jelo i pice. Tursija na ovaj nacin pravi se u okolini Tuzle, a mozda u jos nekim krajevima, nije mi poznato.
U ratnom periodu hodajuci po selima "trbuhom za kruhom", jedna mala tegla tursije sa kruskama kostala me citavo bogatstvo. Da nisu takva vremena bila, vjerovatno nikad ne bih probala 2 u 1, izvanredno jelo i pice. Tursija na ovaj nacin pravi se u okolini Tuzle, a mozda u jos nekim krajevima, nije mi poznato.
Sastojci
Priprema
Za tursiju se koriste neostecene kruske, moraju biti tvrde i sa peteljkom, zato je najbolje brati ih sa grane. Takve kruske pazljivo oprati, posusiti i ostaviti da malo omeksaju.
Omeksale kruske redati u staklenu teglu, a moze i u bure. Kad ste napunili teglu kruskama, zaliti vodom, poklopiti tanjuricem i ostaviti deset do petnaest dana na suhom i tamnom mjestu (spajz/ostava) da uzavre.
Kruske su spremne za konzumiranje kad dobro pozute, dobiju boju limuna i blago ukisnu.
I tursija i ukiseljene kruske su predivnog ukusa!
Svo voce oprati i ubaciti u drveno bure od 25 l. Zaliti vodom, poklopiti i ostaviti da sazrijeva 15-20 dana. Nakon tog vremena, tursija je spremna za piti a voce za jesti!
Ukoliko zelite jacu tursiju, sazrijevanje produzite za koji dan duze.
Kolicina tursije (tecnosti) koju izvadite iz bureta, nadokandite sipanjem nove kolicine vode. Ako ste sipali u bokal 2 l tursije, dospite dvije litre vode u bure. Svako dosipanje vode odlaze vadjenje tursije za sedam dana radi sazrijevanja.
Ovo mozete konzumirati cijelu zimu, dosipati, odljevati i sve tako u krug, do ranog proljeca jer ste do tada izvukli sva ljekovita svojstva iz voca.
Posluživanje
Vocnu tursiju mozete praviti sa drugim vocem, mijesati kruske sa jabukama i bobicama smerke!
Tursije (mjesavina voca i krusaka) koje sam ja jela bile su u velikim bacvama smjestene u podrumskim prostorijama (mutvak) seoske kuce gdje sunceve zrake nisu mogle doprijeti.
Da voce ne bi trunulo za vrijeme vrijenja, jako je vazno da ima peteljke!
Ovo je nešto novo za mene i vrlo interesantno. Nikada nisam čula za voćnu turšiju, pa me zanima da li je to kisela ili slatka turšija i uz što se konzumira. Hvala, pozdrav!👋
Da,da to je naj bolji perijod života bez brige i pameti kako kažu 😁 Naveli ste okolinu Tuzle možda smo bas u istom mjestu konzumirale to predivno pripremljeno voce.Jel je to takodje moj bivsi rodni kraj👋
10