Moj profil

Tursija sa kruskama (vodnjika ili venovaca)

28
Tursija sa kruskama (vodnjika ili venovaca)

U ratnom periodu hodajuci po selima "trbuhom za kruhom", jedna mala tegla tursije sa kruskama kostala me citavo bogatstvo. Da nisu takva vremena bila, vjerovatno nikad ne bih probala 2 u 1, izvanredno jelo i pice. Tursija na ovaj nacin pravi se u okolini Tuzle, a mozda u jos nekim krajevima, nije mi poznato. 

U ratnom periodu hodajuci po selima "trbuhom za kruhom", jedna mala tegla tursije sa kruskama kostala me citavo bogatstvo. Da nisu takva vremena bila, vjerovatno nikad ne bih probala 2 u 1, izvanredno jelo i pice. Tursija na ovaj nacin pravi se u okolini Tuzle, a mozda u jos nekim krajevima, nije mi poznato. 

Sastojci

kruske zagriske (slicna jeribasmi)
kruske mrkljuse
kruske sijernice (karamut)
kruske takise
tursija od mijesanog voca
5 kg divljih jabuka
5 kg divljih krusaka
2 kg trnina
1 kg sipka
1 kg glogovih bobica
1 kg grozdja
1 bure od 25 litara

Priprema

1.

Za tursiju se koriste neostecene kruske, moraju biti tvrde i sa peteljkom, zato je najbolje brati ih sa grane.  Takve kruske pazljivo oprati, posusiti i ostaviti da malo omeksaju.

2.

Omeksale kruske redati u staklenu teglu, a moze i u bure. Kad ste napunili teglu kruskama, zaliti vodom, poklopiti tanjuricem i ostaviti deset do petnaest dana na suhom i tamnom mjestu (spajz/ostava) da uzavre.

3.

Kruske su spremne za konzumiranje kad dobro pozute, dobiju boju limuna i blago ukisnu. 

I tursija i ukiseljene kruske su predivnog ukusa! 

Tursija sa mijesanim vocem
1.

Svo voce oprati i ubaciti u drveno bure od 25 l. Zaliti vodom, poklopiti i ostaviti da sazrijeva 15-20 dana. Nakon tog vremena, tursija je spremna za piti a voce za jesti!

Ukoliko zelite jacu tursiju, sazrijevanje produzite za koji dan duze.

Kolicina tursije (tecnosti) koju izvadite iz bureta, nadokandite sipanjem nove kolicine vode. Ako ste sipali u bokal 2 l tursije, dospite dvije litre vode u bure. Svako dosipanje vode odlaze vadjenje tursije za sedam dana radi sazrijevanja. 

Ovo mozete konzumirati cijelu zimu, dosipati, odljevati i sve tako u krug, do ranog proljeca jer ste do tada izvukli sva ljekovita svojstva iz voca. 

Posluživanje

Vocnu tursiju mozete praviti sa drugim vocem, mijesati kruske sa jabukama i bobicama smerke!

Tursije (mjesavina voca  i krusaka) koje sam ja jela bile su u velikim bacvama smjestene u podrumskim prostorijama (mutvak) seoske kuce gdje sunceve zrake nisu mogle doprijeti.

Da voce ne bi trunulo za vrijeme vrijenja, jako je vazno da ima peteljke!

  • Turšija(1)
  • Vocna-tursija(1)
  • Tursija-vocna(1)
  • Kruške(1)

10

Ovo je nešto novo za mene i vrlo interesantno. Nikada nisam čula za voćnu turšiju, pa me zanima da li je to kisela ili slatka turšija i uz što se konzumira. Hvala, pozdrav!👋

Da,da to je naj bolji perijod života bez brige i pameti kako kažu 😁 Naveli ste okolinu Tuzle možda smo bas u istom mjestu konzumirale to predivno pripremljeno voce.Jel je to takodje moj bivsi rodni kraj👋

lijepo je ponekad sjetiti se djetinstva 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Kompot od grožđa
MajdaH

Kompot od grožđa

slatko od grozdja
hilary

slatko od grozdja