1. 30.11.10. 02:28

    Odlicno objasnjeno do detalja . Hvala . Probat cu i taj nacin tj. postizanje odredjene temperature. Pozdrav.

  2. 30.11.10. 05:09

    very cute :) mislim da ima jos negdje o ovom postupku, ne znam je li Godiva ili neko drugi postavio ... koju si tamnu cokoladu koristila 62% ili 70% kakaa ?

  3. 30.11.10. 07:25

    odlicno! A kako izmeriti temperaturu cokoladi? Imas neki specijalan termometar ili? Pozdrav

  4. 30.11.10. 07:37

    Pozdrav, sviđa mi se objašnjenje, svakako ću isprobati takav način.

    Ako smijem spomenuti za #3 healthfood, ja sam kupila termometar za hranu na jednom portalu na aukcijama, novi i cijena mu je bila 1 kunu, ali poštarina je bila nekih 30 kn. Unatoč tome što je "uvozni" mislim da dobro mjeri. Ima ih i kod nas za kupiti ali su puno skuplji.

    Drago mi je ako sam pomogla.;)

  5. 30.11.10. 08:46

    Draga skorpija74, hvala puno:) Probat cu naci u Makedoniji ili online, ako ne kad idem u inozemstvo :) Pozdrav

  6. ODLICNOOO!Hvala ti puno :)

  7. #7
    30.11.10. 09:33

    Pralinice su jako lijepe sa ovim bozicnim temama!!!

  8. *tavuco, nisam gledala, sinoć su me cure pitale kako to radim pa sam obećala da ću napisati. Za tamnu čokoladu je bitno da ima više od 55% kakaa, ove koje ja kupujem su ili 56% ili 75%

    *healthfood, ja imam dva termometra, jedan sam platila dosta skupo i naručila ga online jer ga nisam mogla naći za kupiti, a onda sam skužila da mi može poslužiti i ovaj iz Ikee, koji sam platila puno manje

    *U svakom slučaju, bez termometra je teško postići zadovoljavajući rezultat

  9. Hvala na ovim savetima, moracu isprobati :)

  10. #10
    30.11.10. 10:58

    Draga Dajana, hvala na detaljno objašnjenom postupku, uživala sam čitajući. Pralinice ti fantastično izgledaju, super si to izvela

  11. 30.11.10. 11:37

    Hvala za zbilja detaljno objašnjenje! Prepoznala sam i neke svoje pogreške u njemu.

  12. Drago mi je ako će vam ovo biti od koristi. Najvažnije je da kad odlučite raditi s čokoladom ne žurite, imate strpljenja i ne dajte da vam nitko smeta, jer i najmanja greška će uzrokovat nesavršen rezultat. Ja sam juče za drvce morala doraditi još par grančica, ali već sam bila tako umorna od čokolade da sam zbrzala i nisam je ohladila dovoljno. Poslije je razlika bila ogromna: prve grančice su bile krhke i sjajne, druge (zbrzane) su bile bez sjaja i jedva su se stisle.

  13. Dajo, slicice i praline su ti prelepe...hvala na detaljnom objasnjenju :)

  14. 30.11.10. 22:13

    hvala na savjetu.praline super izgledaju.svaka cast

  15. odlicno ti to sve objasnila :) i volis se igrati s cokoladom to je super :) volim cokoladu

    ali termometra nemam

    do sada nisam nikada imala mrlje, bit ce da odprilike bude dobro :)

    ali pralinice su ti prelijepe i slike isto tako :)

  16. 01.12.10. 09:14

    Odlični savjeti i prelijepe pralinice. :pribor:

  17. Predivne su ti, hvala na savjtima!

  18. lp-l-t-mama, onda odlično, ako si postigla dobar rezultat, onda će ti čokoladice izgledati baš kao tabla čokolade kad je otvoriš, sjajne i čvrste. Vidjela sam puno slika pralina ovdje, koje su obavezno spremljene u hladnjak (i onda su orošene kad se izvade), jer se u suprotnom tope na sobnoj temperaturi, točno se na njima vidi otisak prstiju jer je čokolada mekana. Znam da je svima najlakše reći "otopi čokoladu s uljem, i to je to", ali ako pokušate pripremiti čokoladu ovako, i naučite to raditi kako treba (ne znači da će vam odmah poći za rukom) onda ćete vidjeti ogromnu razliku. A ako naletiš na termometar po povoljnoj cijeni, obavezno si ga kupi, jako je koristan, ne samo za čokoladu ;) 

  19. hocu sigurno :) ovo ce onda dobro doci ;)

  20. savršeno ;) imam termometar,a trebala bi i neke kalupiće isprobati ;);)

  21. 02.12.10. 23:19

    vrlo koristan recept. termometar nemam ali recept ipak spremam, možda si ga uspijem nabaviti :)

  22. 05.12.10. 18:11

    super savjeti.

  23. #23
    05.12.10. 18:59

    postoji i topilica za čokoladu sa termometrom, samo što košta dosta, a ove kalupiće od dr Oetkera nisam nigdje primjetila, zgodnički su...Možeš li poslikati da vidimo kako izgledaju ti silikonski kalupići?

  24. nbezik, da topilicu sam vidjela, ali samo na internetu, ne bi bilo loše imati je ;)

    Pred Uskrs sam bila kupila isto od dr Oetkera kalup (za zečićima, tulipanima, srcima), a ovaj sam našla sad. Gledala sam ima li ga negdje na njihovoj stranici da linkam, ali nisam našla. Slikat ću ga

  25. 07.12.10. 11:43

    Super opisano. I ja sam se mučila s topljenjem čokolade, za glazure i slično, isto nemam termometar. najgore mi je kad se stvrdne pa ostanu bijele mrlje po glazuri. Dok ne nabavim termometar, morat ću se strpit. Nekako najbolje mi ispadne tako da na pari najprije otopim 2/3 čokolade, a zatim maknem sa pare i umiješam još 1/3. Ovaj recept ravno u omiljene, da uvijek bude pri ruci.

  26. tko mi zna reči gdje nabavit termometar za čokoladu

  27. Ovo predobro izgleda

  28. Foodfan, dok ti se ne javi konkretno netko iz Hrvatske, vjerojatno bi ga mogla potražiti u bolje opskrbljenim trgovinama (gdje inače imaju sve te stvari za izradu kolača i čokolade), na internetu ili pogledaj u komentaru broj 8 link na termometar koji sam kupila u Ikei (zapravo se prodaje kao termometar za meso, ali bez ikakvih problema ga možeš koristiti i za čokoladu).

  29. 25.12.10. 05:00

    Joj do neba ti hvala na ovim savetima:)!Ja sam pokusala praviti praline pre neki dan i sve je zavrsilo u smecu,jer nisam ih mogla uopste izvaditi iz kalupa...sve su mi se izlomile...htela sam se ziva pojesti.Zamalo da su i kalupi leteli u smece:)....sad znam gde sam pogresila.Hvala jos jednom....sve tvoje praline izgledaju bozanstveno!

  30. Hvala, tashka. Nemoj se obeshrabriti, slijedi savjete, uz malo prakse imat ces prekrasne praline. Sretno :)

  31. Jos nesto sto sam zaboravila napomenuti gore u receptu, kad se rade punjene praline, kalup treba prvo pripremiti tako sto se udubljenja premazu s dva do tri sloja cokolade. Ako je vanjski sloj cokolade pretanak, praline ce ispucati kad ih vadis, cak i ako imas najbolj i najmeksi silikonski kalup.

    Ja to radim tako sto za prvi sloj ulijem malo temperirane cokolade u svaki kalupic i kistom je onda podizem tako da prekrijem stranice. Ostavim da se svrsne ili na zraku ili par minuta u hladnjaku, pa ponovim jos dva ili tri puta ovisno koliko mi je debeo sloj cokolade koji sam nanijela. I uvijek isprobam odvaja si lagano cokolada od kalupa prije nego dodam punjenje. Dok se prethodni sloj susi, otopljena cokolada ce se stisnuti pa je treba opet malo zagrijati ili je ostaviti iznad posude s toplom vodom tako da odrzava temperaturu od 31°C.

  32. A ovak termomtar za meso se sježam iz IKE-e znači i on bi podnio te temperature čokolade misliš i bio bi OK za to

  33. Naravno, za cokoladu sigurno, jer ti treba samo temperatura od 50 stupnjeva, ne sjecam se koju max. temperaturu mjeri, ali meso sasvim sigurno mora postici visu temperaturu od 50 stupnjeva, tako da je za cokoladu sasvim ok. Ja sam u zadnje vrijeme radila s njim.

  34. Malo pitanjce... planiram da pravim neke kuglice i da obložim ovako temperiranom čokoladom... da li posle da ih stavim u frižider da se skroz stisnu i stoje do konzumacije ili da ih držim na sobnoj temperaturi svo vreme...

  35. Ako ti je uspjelo temperiranje i čokolada je čvrsta ne moraš ih držati u hladnjaku, dovoljno je da stoje na temperaturi između 15 i 18 stupnjeva. Ja praline ostavim 20-30 minuta, netko kaže i sat vremena, dok se ne stisnu, poslije mogu stajati vani.

  36. Hvala, probaću...

  37. 29.01.11. 00:46

    Korisni saveti,hvala, baš su potrebni:)....

  38. 25.02.11. 00:15

    Volim kad netko ovako do u tančine objasni pripremu,znači da zbilja voli ono što radi.Bravo!

  39. Hvala, Sinjanka, volim, istina je ;)

  40. 26.02.11. 21:18

    Dobri i korisni savjeti,hvala :kiss:

  41. 28.03.11. 18:43

    Bas, bas diiivno obajsnjeno!!! Mnoogo ti hvala sto si to podjelila sa nama!

    Ja sam pravila pralinice ali nisam imala toplomjer tako da nisam mogla kontrolisati temp i zbog toga sam vidjela i sve propuste koje si ti gore navela. Nadam se da cu ga nabaviti do sledeceg temmeriranja ;)

    HVALA veliko jos jednomi veliki pozdrav!

  42. Termometar zlata vrijedil. Ja sam stigla i do trećeg, prije par dana pronašla sam špatulicu s ugrađenim termometrom za čokoladu, skakala sam od sreće jer sad istovremeno miješam i mjerim temperaturu :D

  43. 29.03.11. 09:01

    Jao draga savrseno , ali STVARNO! :) moram to nabaviti!

    Ovo si u italiji kupila? Ja cu tamo uskoro pa reko taman kad mi je usput :)

  44. Na njihovoj stranici se može naručiti on-line. Ja sam je našla u jednoj trgovini, cijena je bila ista

  45. 01.04.11. 08:42

    Vidjela sam da se treba registrovati...pokusacu vec nesto :)hvala puno! :)

  46. 27.04.11. 03:57

    Dajana, slike su bozanstvene, zaista, bas sam odusevljena :) p.s. Sto se mene tice, pravljenje pralina ce sacekati jos dugo, tek ucim one osnovne stvari, a do tada cu da uzivam u gledanju slika :)

  47. 11.10.11. 20:33

    hvala DajanaD. odlicno objasnjeno. samo dodajem da je ovako pripremljena cokolada odlicna za izradu raznoraznih ukrasa za torte. i to upravo zato sto ne ne topi na sobnoj temperaturi i sto su postojani. a sto se tice silikomarta (koliko vidim spatula je od njih) ima ih Dora usluga iz Jakovlja kraj zagreba (tj. ima njihove proizvode pa sam sigurna da bi se sa gospodinom Dubravkom dalo dogovoriti nabava i tih spatula). nadam se da nisam pogrijesila sto sam napisala ovo, nije reklama samo zelim pomoci.

  48. 11.10.11. 20:41

    Odlično :D.

  49. Hvala, j55ri, spatulica je relativno novi proizvod, mislim da je tek prošlog proljeća izbačena u prodaju, tako da ako je još nemaju u stalnoj ponudi vjerojatno će je nabaviti.

     

  50. Ima i ovdje za kupiti.

  51. predivno

  52. 25.11.11. 08:34

    kako povremeno idem u Trst , možeš mi reći gdje si kupila tu špatulicu? Da li je ima u supermarketu ili moram potražiti u nekoj trgovini kućanskih proizvoda?

     

  53. U običnim supermarketima ih nema. Ako nađeš negdje specijaliziranu trgovinu, možda je imaju. Inače oni prodaju uglavnom on-line, rijetko se njihovi proizvodi mogu naći u trgovinama.

  54. 31.12.11. 13:03

    da se nadovežem....i kad ovako temperirane putuju tjedan dana tisuću kilometara, i dalje su krckave i mirisne ko prvi dan <3<3
    Blessed to know :D
    <3

  55. 18.01.12. 14:55

    Blessed to know again! Koji gušt ih je raditi na ovaj način! Osijećam se ko u laboratoriju dok ih radim!!!

  56. 06.02.12. 10:06

    Pravila sam jučer praline, nemam termometar, sve je bilo ok dok su u frižideru. Kad ih izvadim gornji sloj čokolade lijepi se po prstima poslije 5 minuta. U čemu je problem?

     

  57. Nije dobro temperirana. Ili si je pregrijala u fazi topljenja, ili je nisi dovoljno ohladila kasnije, ili oboje. Bez termometra je dosta teško odrediti točnu temperaturu, a ona je u svemu ovome najvažnija da bi čokolada nakon topljenja postigla opet stabilnu strukturu, tj. da bude suha, čvrsta i ne topi se na dodir.

  58. 06.02.12. 13:59

    Hvala na brzom odgovoru. Evo od jutros tražim po internetu za kupit termometar. Pozdrav

  59. Pročitala sam dva-tri puta sve što si napisala o temperiranju čokolade, donijela sam iz Engleskeaj ovaj termometar i prigodne kalupiće za Valentinovo. Najprije sam radila sa tamnom čokoladom - Nestle, nisam bila zadovoljna...bile su na flekice:'( a onda sam radila sa bijelom iz Lidla, i evo ih u galeriji. Kao što vidiš slova imaju rupice iako sam potresla kalup kako si napisala. Ova druga su lijepa, a kako ih nisam punila, dobila sam samo četiri <3 Hvala ti na ovom receptu, otvorila si mi novi pogled na praline! :kiss:

  60. 23.02.12. 17:07

    Na kojoj temperaturi se topi bijela i mlijecna? Pise samo za tamnu, a za bijelu i mlijecnu znam da treba da bude niza, odnosno, manje se treba zagrijati,ali ne znam tacno koliko. Hvala unaprijed.

  61. Piše na kraju 2. koraka pod NAPOMENA.

    Bijela i mliječna se zagriju do 46°C, a zatim ohladiti do 29,5°C.

  62. 23.02.12. 17:12

    E hvala puno , to mi je promaklo :)

     

  63. Prelijepo si napravila!:)

  64. 24.04.12. 20:41

    sad napokon znam zašto mi nekad glazura ima bijelu patinu ,praline su savršene

  65. 30.05.12. 20:11

    Napokon konkretni savjet kako napraviti hrskavu glazuru. Svi imaju neki recept-i masu sam ih probala ali hrskavu glazuru NIKAD. Hvala do neba i nazad.

  66. Hm, sad vidim da sam odabrala pogrešan recept za svoju čokoladu, tempirala sam kao za bijele praline... čokolada je bila dovoljno hrskava, ali nisam bila zadovoljna sa završnim sjajem - na slici je blago orošena od hladnjaka.
    Hvala za ovako detaljno opisan recept <3

  67. Kupila sam silikonske kalupe ,sve sam ovo dobro procitala,samo sam htela znat jer ne trebam premazivat kalupe nicim nego samo ulit rastopljenu cokoladu?

     

  68. 21.10.12. 15:54

    Joj ljubomorna sam na ovakvu umesnost, alenja da to tako pazljivo radim...

     

  69. # enasarovik, kalupe ne treba ničim premazivati, već izravno čokoladu staviti. Ako je čokolada pravila pripremljena, bez problema će praline ispadati iz kalupa 

  70. 21.10.12. 22:26

    sa cim merite temperaturu cokolade

     

  71. E bas vam hvala <3

  72. # fiki74, temperatura se mjeri termometrom za hranu, u prethodnim komentarima možeš naći linkove na nekoliko različitih vrsta termometara

  73. Hvala na savetima <3

  74. Evo mene i ove godine <3:kiss:

  75. 10.03.13. 11:49

    Moze li posluziti najobicni termometar kojim mjerimo sebi temperaturu,ima li kakve razlike,i znate li koliko se odprilike moze dobiti pralina od 200 gr cokolade? Hvala.

  76. Ne, termometar za tijelo ne može se koristiti.

    Količina pralina varira jako od kalupa do kalupa, zbog veličine, ali ovisi i o debljini sloja čokolade koji staviš. Otprilike, kao kod ovog recepta ispadne ih 15-ak u kalupu koji sam ja koristila.

  77. 16.03.13. 23:11

    zasto se ne moze koristiti digitalni termometar za tijelo..? Vrlo se lako moze ocistiti alkoholom, brz je i pouzdan (u decimalu)? Bas sad razmisljam o tome..

  78. Ako ni zbog kojeg drugog razloga onda zato što ne mjeri temperature iznad 42°, a za čokoladu je potrebno ići do 46 za bijelu i mliječnu, odnosno 50 za tamnu. Drugo ne bih se baš veselila da mi se kojim slučajem razbije ili pukne i živa izlije u hranu. Termometri za hranu imaju metalnu sondu tako da nema te opasnosti.