Znam, znam, ovo nisu uhanca ili "orecchiette", ovo bi bile sardski njoki ili "gnocchetti sardi". Ali, da sam napisala njoki svi bi očekivali njoke, kojih ovdje nema. Mislila sam napisati i školjke ili "conchigliette", ali onda bi svi očekivali morske školjke, kojih također ovdje nema. Dobro, da ne gnjavim, uzmite bilo koju tjesteninu koja ima udubljenja, kako bi mesne okruglice mogle utonuti, skliznuti, uvući se unutra!!!
Znam, znam, ovo nisu uhanca ili "orecchiette", ovo bi bile sardski njoki ili "gnocchetti sardi". Ali, da sam napisala njoki svi bi očekivali njoke, kojih ovdje nema. Mislila sam napisati i školjke ili "conchigliette", ali onda bi svi očekivali morske školjke, kojih također ovdje nema. Dobro, da ne gnjavim, uzmite bilo koju tjesteninu koja ima udubljenja, kako bi mesne okruglice mogle utonuti, skliznuti, uvući se unutra!!!
Sastojci
Priprema
Stari kruh stavite močiti u mlijeko ili vodu.
U mljeveno meso dodajte sol, timijan, mažuran, 1 limunovu koricu i pomiješajte.
Dodajte ocijeđeni kruh, jaje i parmezan. Dobro pomiješajte i pravite male kuglice, veličine lješnjaka.
Pecite okruglice u lagano namaštenom plehu na 200 stupnjeva oko 15 minuta. Na pola pečenja ih lagano potresite.
U veću tavu stavite malo maslinovog ulja i dva cijela režnja češnjaka. Nakon minutu dodajte umak od paradajza i sol, pokrijte i ostavite nekoliko minuta na laganoj vatri. Dodajte vode ako je pregusto.
U međuvremenu skuhajte tjesteninu u puno slane vode.
Okruglice stavite u gotov umak. Dodajte kuhanu tjesteninu i pomiješajte. Po potrebi dodajte vode od kuhanja.
Servirajte posuto parmezanom.
Posluživanje
Kuglice možete zamrznuti, što će vam sljedeći put smanjiti vrijeme pripreme. Naravno, što su manje, to su bolje!? Pazite s dodavanjem soli, jer je parmezan slan. Limun i timijan (po mogućnosti svježi) daju okruglicama svjež okus i odlično se slažu s rajčicama.
14