Ukusna klasika iz djetinjstva. Super fine paprike!
Sastojci
Priprema
Paprike staviti na rostilj i okretati svakih 3-4 minute, trebaju fino pocrniti.
Kod kvalitetnih mesnatih paprika kora je debela tako da paprike slobodno mozete ostaviti da totalno pocrne, ispod kore biti ce fino pecene i zadrzati jarku boju.
Kad su gotove, staviti ih u dublju zdjelu i pokriti sa folijom da se fino oznoje i da se kora moze lakse oguliti.
Ostavite da odmara oko pola sata, i da budu malo ohladene da ih mozete drzati u rukama.
Sada ih sa obicnim nozem oguliti. Ako je dobra kvaliteta moci cete i sa prstima oguliti u nekoliko poteza.
Sa nozem zatim zarezati oko peteljke da se izvadi sjeme u jednom komadu.
Paprike mozete ostaviti u cijelom komadu, ili ih narezati na pola po duzini ili kompletno na trakice. Kako hocete.
Persin, kapulicu i cesnjak sitno nasjeckati. Pomijesati sa octem i malo soli i na kraju umijesati maslinovo ulje.
U teglu ili staklenku dodati na dno malo ulja i onda slagati paprike u slojevima, na svaki sloj dodati zlicicu umaka. Na kraju zaliti sa ostatkom umaka.
Mozete drzati izvan hladnjaka nekoliko dana. A moze i duze u hladnjaku samo ce se ulje zgrusati "kristalizirati" pa cete prije upotrebe morati ostaviti 15 minuta na sobnoj temperaturi.
Odlicno uz absolutno sve, meso, ribu, povrce, pastu, rizu, salatu!
8