Madeira vino možete zamijeniti nekim drugim desertnim crvenim vinom ili domaćim prošekom.
Moj profil
Osnova ovog umaka je umak Espagnole, a specifičnu aromu mu daje Madeira – vino karakterističnog okusa koje se proizvodi u Portugalu od davne 1400 g. Ovaj vinski umak služi se još topli i odlično se slaže sa srednje pečenim biftekom. Ako ne volite crveno meso, poslužite ga s pilećim prsima.
Osnova ovog umaka je umak Espagnole, a specifičnu aromu mu daje Madeira – vino karakterističnog okusa koje se proizvodi u Portugalu od davne 1400 g. Ovaj vinski umak služi se još topli i odlično se slaže sa srednje pečenim biftekom. Ako ne volite crveno meso, poslužite ga s pilećim prsima.
Sastojci
za
Priprema
1.
Umak alla Espagnole stavite u tavu pa ga zagrijte na laganoj vatri dok se volumen ne smanji na količinu od 250 ml.
2.
U tavi na malo ulja naglo popecite odreske bifteka s obje strane, a onda ih nastavite peći na laganijoj temperaturi oko 2-3 minute sa svake strane. Po želji ih začinite solju i paprom te stavite na toplo.
3.
Od ukupne količine Madeira vina odvojite jednu žlicu, a ostatak ulijte u tavicu pa ga na laganoj vatri kuhačom lagano miješajte kako bi se dobro povezao sa sokovima od mesa.
4.
Zagrijani espagnole umak dodajte umaku od Madeira vina i sve skupa pustite da zakuha na laganoj vatri.
5.
Potkraj kuhanja dodajte maslac i preostalu žlicu Madeira vina.
Posluživanje
Topli umak poslužite uz popečeni biftek koji ste držali na toplom mjestu.
3