Volim se nedjeljom potruditi malo vise , pa obicno imamo neko malo finije ili zanimljivije pecenje . Ovaj put urolane purece prsi , sa ukusnim nadjevom od povrca . Jako lagano i nadasve ukusno jelo .
Volim se nedjeljom potruditi malo vise , pa obicno imamo neko malo finije ili zanimljivije pecenje . Ovaj put urolane purece prsi , sa ukusnim nadjevom od povrca . Jako lagano i nadasve ukusno jelo .
Sastojci
Priprema
Meso operi , odvoji kosti i ako zelis od njih i malo povrca napravi domaci temeljac koji ti treba za podlijevanje pecenja i za umak . Meso dobro pobrisi i ostavi kozu na mesu . Ostrim nozem meso otvori u sto vecu povrsinu i sto slicniju pravokutniku ako mozes , debljine 1,1/2 - 2 cm . Posoli i popapri meso sa obje strane i ostavi tako da stoji 1 sat .
U medjuvremenu napravi nadjev tako sto ces na maslacu izdinstati narezani luk , usitnjeni cesnjak , bundevu , narezan celer i nasjeckanu majcinu dusicu dok ne omeksaju . Sve lagano posoli i popapri , pa dodaj temeljac i kelj . Kuhaj uz mijesanje dok kelj ne uvene i tekucina ispari oko 3 min . Skini nadjev sa vatre i umjesaj nasjeckane pecene paprike i persin , ohladi .
Odlezalo meso meso polozi na ravnu plohu sa kozom okrenutom prema dolje , pa cijelu povrsinu prekrij nadjevom ostavljajuci rubove slobodne . Urolaj meso u rolad i prebaci ga na komad gaze dovoljno velik da mesnu roladu mozete komodno umotati . Ucvrsti krajeve gaze , pa jos na nekoliko mijesta zavezite pripremljeno meso .
Upakovano meso prebacite u dublji pekac tako da je dio sa kozom okrenut prema gore i cijelu povrsinu mesa u gazi premazi sa 2 zlice maslaca . Zalij sve sa 500 ml temeljca i prebaci sve u pecnicu ugrijanu na 190 stupnjeva . Peci puretinu 60-70 min prelijevajuci je svakih 20 min sokovima od pecenja .
Peceno meso testiraj termometrom ako zelis ,a temperatura u sredini pecenke treba biti 70 stupnjeva . Prebaci meso na tanjur i prekrij ga folijom , pa neka odmori 15 min . Odmoreno meso je uvijek socnije i ukusnije , zato je ovaj korak jako vazan .
U medjuvremenu napravi umak tako sto ces sokove od pecenja procijediti u posudu za kuhanje , probaj , pa ako je preslano dodaj malo vode . Ako nemate dovoljno sokova od pecenja dodajte jos temeljca Trebali bi imati 200-250 ml sokova od pecenja . Gustin otopi u vodi i dodaj u posudu sa sokovima i kuhaj dok se sve ne poveze i lagano zgusne . Prebaci gotovi umak u servirnu posudu .
Odlezalom mesu odstrani konac i gazu , pa ga narezi na ploske debljine 2 cm . Namjerno sam stavila ovu sliku nakon odstranjivanja gaze da vidite kako je kozica ispod gaze divne zlatnozute boje . Serviraj meso sa pripremljenim umakom od pecenja , kuhanim povrcem , pire krumpirom i sezonskom salatom .
Kako je tebi ispao recept?
41