dalmatinska tradicionalna poslastica
Sastojci
Priprema
U odgovarajuću veću posudu stavite bajame,šećer i vodu te zagrijavajte do vrenja.
Uz povremeno mješanje neka vrije nekih 15-20 minuta,stvarati će se najprije šećerni sirup ,a potom pjena koja će se početi zgušnjavati.
Drugi korak je najvažniji i najzahtjevniji.
Kad je voda skroz isparila i šećer se počeo hvatati za bajame,tada naglim i jakim pokretima mješajte kuhačom nastojeći sve bajame zahvatiti da se što više šećera primi za njih - nije baš lagano,jer se treba raditi brzo.
U posudi su sada bajami presvučeni šečerom i ostatak šećera koji se pretvorio u prah.
I dalje miješati, ali dobro paziti,da se taj preostali šećer ne počne karamelizirat tj. rastapati,čim to osjetite,posudu maknite sa vatre i još nastavite miješati bajame koji minut.
Prebacite ih/istresite na tacnu,lim za pečenje ili slično dok se ne ohlade te ukoliko ima zaljepljenih, rukom ih razdvojite.
Ohlađene servirati ili umotati u ukrasni celofan,ako su namjenjeni za poklon.
Kako je tebi ispao recept?
2