Moj profil

Uskrsnja pavlova sa limunom

30
Uskrsnja pavlova sa limunom

Jos jedan recept Mary Berry. Meni je bilo ostalo bjelanjaka od drugih kolaca, pa nisam radila lemon curd, vec sam kupila sasvim solidan gotovi, a vi odaberite koju cete verziju.

Pavlovu sam radila prvi put i jako sam zadovoljna kako se ispekla, hrskava je bila i drugi dan (tj. dva komada koja su ostala), a posto u to nisam bila sigurna, ja sam je punila nadjevom neposredno prije posluzivanja (negdje sam davno procitala da se tako sa pavlovom radi, pa nisam htjela riskirat omeksale kore). Dakle, ne morate cekati bas zadnji cas mozete je dovrsiti i par sati ranije i cuvati u hladnjaku do posluzivanja.

Najbolje je da koru ispecete dan ranije tj. vecer prije kako bi se dobro osusila i ohladila.  Isto vrijedi i za usecerenu koricu limuna.

Jos jedan recept Mary Berry. Meni je bilo ostalo bjelanjaka od drugih kolaca, pa nisam radila lemon curd, vec sam kupila sasvim solidan gotovi, a vi odaberite koju cete verziju.

Pavlovu sam radila prvi put i jako sam zadovoljna kako se ispekla, hrskava je bila i drugi dan (tj. dva komada koja su ostala), a posto u to nisam bila sigurna, ja sam je punila nadjevom neposredno prije posluzivanja (negdje sam davno procitala da se tako sa pavlovom radi, pa nisam htjela riskirat omeksale kore). Dakle, ne morate cekati bas zadnji cas mozete je dovrsiti i par sati ranije i cuvati u hladnjaku do posluzivanja.

Najbolje je da koru ispecete dan ranije tj. vecer prije kako bi se dobro osusila i ohladila.  Isto vrijedi i za usecerenu koricu limuna.

Sastojci

Za koru
350g secera
2 razom pune zlicice skrobnog brasna (Gustina)
Za kandiranu limunovu koricu
100ml vode
100g secera + 1 zlica za uvaljati korice kasnije
4 organska, neprskana limuna korica
Za nadjev
1 teglica lemon curd
oko 450ml slatkog vrhnja
1 vrecica vanilija secera
Za domaci lemon curd
6 zutanjaka
350g secera
4 limuna sok
225g maslaca
Za dekoraciju
mini cokoladna jaja
svjeze cvijece (opcionalno)

Priprema

1.

Ugrijte pecnicu na 160 stupnjeva.

Na pleh stavite papir za pecenje i, pomazuci se dnom kalupa za torte, nacrtajte krug promjera 26cm. 

2.

Mikserom umutite bjelanke u snijeg, zatim postepeno dodavajte secer, stalno miksajuci.

Ocat i skrobno brasno pomijesajte u salici te dodajte bjelanjcima. Nastavite dalje mutiti sve dok ne dobijete sjajnu, glatku i jako cvrstu masu tj. oko 20 minuta.

3.

Malo manje od pola snijega sada razmazite na krug koji ste nacrtali na papiru za pecenje.

Potom na dobivenoj podlozi pavlove, uz rubove, uz pomoc dresir vrecice sa krupnim zvjezdastim nastavkom, nastrcajte  krugove tj. 'gnijezda'.

*Meni je malo snijega ostalo, pa sam napravila i nekoliko puslica.

4.

Stavite pavlovu u pecnicu i odmah smanjite temperaturu na 150 stupnjeva. Pecite 1 1/2 do 2 sata.

Ja sam pekla tocno 2 sata, s tim da sam nakon 1 sata smanjila temperaturu na 140 stupnjeva.

Pavlova vam nece biti snijezno bijela, vec vise blijedo krem, beige, a na mjestima ce imati 'pukotine'. Neka vas to ne brine jer tako treba biti.

Pecenu pavlovu ostavite u zatvorenoj, iskljucenoj pecnici da se potpuno ohladi. Kod mene je ostala preko noci.

5.

Dok se pavlova pece napravite usecerenu koricu limuna.

*Ja sam upotrijebila samo jedan limun dok u originalnom receptu idu cetiri. Ako radite domaci curd upotrijebite sva cetiri jer vam ionako trebaju za sok, a ako koristite kupovni curd, dovoljan je i jedan, ekonomicnije je :)

Dakle, ogulite koricu limuna u tankim trakicama. Ja sam koristila nozic za guljenje krumpira i zatim sam dobivene kore uzduzno tanko narezala nozem.

Zakuhajte vodu sa secerom (za 1 limun sam zakuhala 50ml vode i 50g secera).  Dodajte limunovu koricu i kuhajte 2-3 min. Potom rasporedite koricu na papir za pecenje i uvaljajte u 1 zlicu kristal secera. Ostavite preko noci da se ohladi na sobnoj temperaturi.

6.

Za nadjev slatko vrhnje umutite sa secerima u cvrst slag.

2/3 lemon curda dodajte u slag. Vilicom promijesajte samo par puta tek toliko da dobijete 'swirls' tj. da vam se u kremi jos uvijek razaznaje lemon curd i slag. 

Napunite pavlovu tako da na dno sredine i svakog 'gnijezda' prvo stavite po malo lemon curda kojeg ste prethodno odvojili. Povrh njega zatim nastrcajte kremu od slaga i lemon curda.

Ukrasite mini cokoladnim jajima, usecereno limunovom koricom i svjezim cvijecem.

7.

Ako cete praviti domaci lemon curd postupak je sljedeci:

Na pari skuhajte zutanjke, secer i limunov sok uz neprestano mjesanje pjenjacom. Polako dodavajte maslac, neprestano mijesajuci, dok se smjesa ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi.

Posluživanje

Mozete posluziti uz svjeze voce, kod mene su to bile jagode.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)