Slatke zemičke sa dodatkom začina i suvog voća (brusnica ili grožđa), označene krstom na površini.
U glavnom se jedu na Veliki Petak u Australiji, Britanskim Ostrvima, Kanadi, Indiji, Novom Zelandu, Pakistanu, Južnoj Africi i nekim delovima Amerike. Zemičke označavaju kraj Velikog Posta. Delovi zemičke takođe imaju određeno značenje. Na primer: Krst predstavlja Isusovo stradanje, dok začini unutar zemičke predstavljaju začine kojim su balsamikovali Isusa u vreme pogreba.
Zemičke se danas prave tokom cele godine, dok ih određene pekare prave nešto pre i posle Uskrsa.
Ove zemičke nisu posne (za posnu verziju pročitati instrukcije na dnu recepta) i najbolje su kad su tople uz dodatak domaćeg džema ili putera.
Slatke zemičke sa dodatkom začina i suvog voća (brusnica ili grožđa), označene krstom na površini.
U glavnom se jedu na Veliki Petak u Australiji, Britanskim Ostrvima, Kanadi, Indiji, Novom Zelandu, Pakistanu, Južnoj Africi i nekim delovima Amerike. Zemičke označavaju kraj Velikog Posta. Delovi zemičke takođe imaju određeno značenje. Na primer: Krst predstavlja Isusovo stradanje, dok začini unutar zemičke predstavljaju začine kojim su balsamikovali Isusa u vreme pogreba.
Zemičke se danas prave tokom cele godine, dok ih određene pekare prave nešto pre i posle Uskrsa.
Ove zemičke nisu posne (za posnu verziju pročitati instrukcije na dnu recepta) i najbolje su kad su tople uz dodatak domaćeg džema ili putera.
Sastojci
Priprema
Starter:
Mleko ugrejati do 37C. Dodati šećer, promešati da se šećer otopi pa dodati kocku kvaca.
Ostaviti na toplom da nabubri, 5-10 minuta.
Za to vreme pripremiti ostale sastojke.
Za testo:
Pomešati sve suve sastojke: brašno, so, začine, narendati koricu naradže i dodati suve brusnice.
Zatim dodati otopljen i prohlađen puter i jedno jaje (predhodno umućeno viljuškom).
Nadošli kvasac dodati u smesu od brašna i imešati špatulom dok se sve ne sjedini (testo će i dalje biti lepljivo).
Na radnu površinu dodati šaku-dve brašna, istresti testo i rukama umesiti glatko testo, koje se ne lepi za ruke.
Testo premestiti u nauljenu posudu, pokriti krpom ili plastičnom folijom i odložiti na toplo mesto dok se testo ne udvostruči (oko 1 sat).
Nakon sto se testo udvostručilo, nežno ga premestiti na brašnjavu površinu, rukama ga malo izdužiti i podeliti nožem na 3 dela. Svaki deo podeliti na još 4 dela.
Ukupno treba da bude 12 komada testa.
Svaki komad testa rukama oblikovati u loptu i slagati u tepsiju veličine 20x30cm (3 komada po širini i 4 komada po dužini).
Testo imeđu i od gore premažite sa malo otopljenog putera, da se nakon pečenja ne bi slepile i da bi se lakše odvajale.
Pokriti plastičnom folijom i odložiti na toplo da se diže još sat vremena.
Kad su zemičke lepo narasle, uključiti rernu na 200C i pripremiti smesu za krst.
Brašno i vodu izmešati kašikom, dok se smesa ujednači.
Sipati u poslastičarsku kesu (ili u običnu kesu), otseći vrh kese i istiskati spesu po zemičkama u obliku krsta.
Zemičke peći 10 minuta, zatim smanjiti rernu na 180C i peći još 10 minuta.
Ako brzo porumene, samo ih pokrite folijom i nastavite sa pečenjem.
Nakon što su se zemičke ispekle, prohladiti ih 10 ak minuta na sobnoj temperaturi.
Otopiti 50 gr džema od kajsije ili meda, pa četkicom premažite svaku zemičku (ja sam ovaj korak potpuno zaboravila) i uživajte u mirisima i ukusima iste :)
8