Valjušci od sira

Osnovni recept

Izmrvite sir da ne ostanu grudvice, pomešajte sa buterom i žumancima i posolite. Napravite čvrst sneg od belanaca (dodajte mrvu soli i par kapi limunovog soka ili sirćeta). Umešajte lagano ‘’prevrćući’’(nikako nemojte mutiti!) lopaticom za šam ili drvenom varjačom. Dodajte griz i brašno da zamesite valjuške.

Napomena: uvek prvo sipajte griz, sačekajte da malo nabubri, pa potom umešajte brašno da se zamesi meko testo koje se lepo ‘’vadi’’ viljuškom. Stavite ih u slanu kipuću vodu u koju ste dodali kašiku ulja. Za to vreme u plitkoj širokoj šerpi na ulju propržite prezlu ( ja volim puno) pa rešetkastom kašikom vadite valjuške i valjajte ih u prezlu.

b) -recept

Gotove valjuške stavite u vatrostalnu posudu u koju ste sipali malo ulja i prezli, posolite i oprašite oraščetom, prelijte mileramom i pospite parmezanom, pa zapecite u rerni na 220 C oko 10 minuta.